Наднорменото тегло, добавените захари са отговорни, а не мазнините
Вдигащо настроение. Това е подходящият квалификатор за обобщаване на старателната работа, извършена от световноизвестния педиатър и ендокринолог Робърт Лустиг, за да се демонстрира отговорността на добавените захари в пандемията на метаболитни заболявания като диабет, високо кръвно налягане или дислипидемия.
За много дълго време мазнината беше единствената, определена като лош ученик, от когото се случва грешката. Взривен, той е забранен от много диети за отслабване. И все пак беше ясно, че броят на хората със затлъстяване продължава да се увеличава, както и на хората с диабет тип 2. Парадокс, който е трудно да се обясни ?
Робърт Лустиг ще го чуе ли най-накрая за добавени захари ?
Днес бавно се връщаме, първо благодарение на отличната преса, направена с известната омега 3, протектори на мозъка и зрението и играят роля в правилното функциониране на сърдечно-съдовата система. Критската, средиземноморската и окинавската диети са похвалени. Мазните риби, растителните масла и маслодайните семена вече са в менюто на всички, за които здравословното хранене е от съществено значение.
И това е добре, защото безразборното премахване на мазнини беше основна грешка което ще струва скъпо по отношение на здравето на всички, които са паднали за лъжата, според която липидите са виновни.
Чрез неговите собствени изследвания и като се заеме с работата на други учени, които, за съжаление, не бяха успели да бъдат изслушани, какъвто беше случаят с Джон Юдкин през 1972 г., който се опита да предупреди компетентните органи за опасностите от захарта, Робърт Лустиг хвърля нова настилка в езерцето. И този път той вероятно ще бъде подслушан.
Нови проучвания, които затрупват добавените захари
Нова научна статия на James DiNicolantonio, Sean Lucan и James O’Keefe в списанието Progress in Cardiovascular Diseases сравнява захарта и мазнините. За да може добавената захар да има същото вредно влияние върху холестерола при обикновена диета, ще трябва да консумираме 40% от дневните си калории в наситени мазнини. Повечето хора обаче могат да ядат само около 10%.
Лустиг сочи пръст фруктоза, въглехидрат, присъстващ естествено в растенията, меда и царевичния сироп. За разлика от глюкозата, която може да се използва от всички клетки в тялото, фруктозата не влиза в никаква биохимична реакция и само черният дроб е в състояние да я метаболизира.