Обадете се # 10 Кои градове ядат градски условия
Публикувано от urbanites във вторник, 9 май 2017 г. Оставете коментар
С 3,5 милиарда градски жители през 2016 г. осигуряването на продоволствена сигурност за градовете е основен глобален проблем, един от най-сложните за среща. Дълго време считани предимно за консумиращи субекти, за разлика от продуктивната провинция, градовете днес изглежда са централни елементи на хранителните системи. Нарастващото включване на проблемите с храните в така наречените устойчиви градски политики, като подобряване на късите съединения, снабдяване на столовите с продукти от биологично земеделие, намаляването на хранителните отпадъци преписва темата за „гладните градове“ (Steel, 2008) на политически дневен ред, дори когато гражданското общество разглежда хранителните режими, техните рискове и ползите за тялото и планетата като нарастваща загриженост. Градовете не само гладуват, но и подхранват, такъв е постулатът, който този въпрос за Urbanities има за цел да разследва. Това ще включва разглеждане на цялата хранителна верига в градовете, от производството до потреблението, включително преработката и дистрибуцията, и по този начин ще се анализират новите модели на храни, които се появяват в градските райони.
За своя брой № 10 списанието Urbanités реши да се съсредоточи върху въпроса за града, който яде и подхранва, в трансдисциплинарна перспектива, освободен от опозициите, установени между градските светове и селскостопанския и селския свят, както в градовете на Север, отколкото в на юг.
Гладуващ град, подхранващ град
Толкова много инициативи с различни цели, които вървят в посока търсене на автономност на храните, в контекста на криза на традиционните агро-хранителни системи; които също отразяват появата на нова перспектива за градовете, които сега се разглеждат като плодородни, живи, питателни, щедри.
Как храната прави града
От полето или зеленчуковата градина до масата на ядещия, през магазини, кухни, до третиране на отпадъците, различните аспекти на градската храна са мощни показатели за тяхната динамика и предизвикателствата, пред които са изправени. В този брой ние искаме да следваме стъпките на нашата храна, да разберем въздействието, което тя има върху нашите градове и нашия градски живот. Следвайки примера на анализа на лондонския хранителен цикъл, извършен от Carolyn Steel в Гладен град, по този начин ще могат да се предлагат портрети на градове през призмата на тяхната история на храната. Как работи този метаболизъм на храните в градовете, до каква степен този непрекъснат непрекъснат поток от доставки и евакуация прониква в градското пространство, какви са последиците от срив в това предлагане, са все въпроси, на които този брой предлага да отговори.
Биополитика на храните
Тези нови биополитики в областта на храните са отразени в предложението за ретериториализирани хранителни политики на местно ниво. Тези политики обаче, подобно на алтернативните граждански инициативи, реагират само частично на повдигнатите проблеми с храните. Тежестта на лобитата в селското стопанство и селското стопанство, либерализацията на търговията със стоки, структурните неравенства в достъпа до земя и неравенствата по отношение на възможностите за потребление остават малко адресирани. Днес законодателството за храните във Франция се основава на 80% от общността, оставяйки цяла част от трансформацията на хранителната система извън обсега на общностите. По този начин неотдавнашният закон за отпадъците разреши преразпределението на непродадените продукти от големите търговци на дребно, но не казва нищо за отпадъците нагоре по веригата в агро-хранителната верига (Cloteau and Mourad, 2016). Очакваме приноси, които да се справят челно с проблема с „местния фетишизъм“, идеята, че опцията за преместване не ни позволява напълно да разберем или да действаме върху ролята на отношенията на властта в производството на всички места (Dupuis and Goodman, 2005 ).