Нуждаем се от патешки лилави смокини
Миналата седмица хубави патешки гърди пристигнаха при месаря. Аз също го купих и при първото пускане се оказа, че тези гърди са толкова големи, че двамата не можем да изядем цяла за вечеря. Това е много късмет, защото те са толкова вкусни, че изобщо не се притеснява да не стоят настрана. Интересното е, че много хора не обичат патешко месо, това е едно от любимите ми.
Правят се прекрасни розови патешки гърди, което също е добър избор по отношение на скоростта, но за мен този метод на приготвяне съперничи на патицата, пържена на мазнина и след това се изчервява във фурната (макар че бедрото така или иначе е истинско). Вярно е също така, разбира се, че това е много по-лесен улов, така че естествено е по-добре през лятото. Ще мога да го огранича през зимата, да направя чесън, да го изпържа. С лилаво зеле и картофено пюре ще се радваме на това.
Сега сме с патешки гърди като салатата в предишния пост: правят се всякакви вариации. За момента мога да докладвам за три вида плодови стихотворения, това дава толкова много сега, по-деликатните плодове идват подред.
Беше приятна изненада колко вкусна е и останалата част! За първото бягане направих цяла гърда, но можехме да ядем само половината от нея, нарязани на тънки филийки, с уиски ягоди и салата. Сложих другото парче, както беше, всичко в едно, в хладилника. Току-що го взех на следващия ден, студено. Сега нямаше плодове до него, но сложих филийките в ръжен хляб с горчица, сушени домати и спаначени листа. Той облизваше всякакви нарезки, но дори се състезаваше с добър сандвич с говеждо месо!
Печенето на патешки гърди не е голям трик, просто трябва да настроите времето за печене според размера на месото - благодарение на многото патици, вече направих това перфектно:). Загрявам сух тиган, слагам патешките гърди наполовина и ги изпържвам на силен пламък за приятен червен цвят, за 8-10 минути. Ако от него е изпържено много мазнина, аз го свалям, така че в тигана да останат 2-3 чаени лъжички. Обръщам месото, намалявам пламъка и запържвам за 5-8-10 минути. Тук времето за готвене вече зависи от това колко е дебело месото и колко розе искам.