Nutrition - освежена класика - punch е стилна лятна напитка - MAZ - Märkische
Берлин (dpa/tmn) - Купата беше неразделна част от партитата през седемдесетте години, но след това беше забравена. В момента се преоткрива. По-свежи и леки от преди, но преди всичко в много вкусни, модерни варианти.
Aperol Spritz и Hugo с цялото ми уважение, но може да бъде малко по-разнообразно отново през лятото на 2013 г. Удар е направен за мека лятна вечер или градинско парти - остър, изтръпващ, плодов и изключително разнообразен. Основният принцип: Плодовете се поставят в алкохол и се заливат с пенливо вино или просеко, както и вино и минерална вода непосредствено преди сервиране.
Вежливият домакин мисли и за вариант без алкохол. Плодовете или билките се накисват в плодов сироп или ябълков сок и се заливат наполовина с минерална вода и наполовина с лимонада. Джинджифиловият ел или тоник също са вкусни. „Това дава фина горчива нотка“, обяснява авторът на книгата с рецепти Реджин Стронър .
Когато избирате плодовете, нито една комбинация не е твърде дръзка. Lucie Krautien и André Göbel, които в своите
Кафене "Zuckerstück" в Берлин предлага перфоратори, обединява планинска праскова и маракуя заедно. Или те комбинират ревен с джинджифил и цариградско грозде с ванилия. Но работи и на монотематична основа, например с ягодовия пунш. Уловът е само един: червените плодове се превръщат в неприятна сива кал веднага щом попият. „По-добре е да добавите пресни ягоди, преди да сервирате“, съветва Лисан Гутенморген от Германския бармански съюз.
Плодовете не трябва да бъдат консервирани, а пресни и нарязани на парчета с размер на хапка. Пъпеш изглежда много, когато пулпата се отстранява с топка. В случай на праскови, кайсии или ябълки, кората също трябва да се отстрани.
Билките, които идват с плодовете, осигуряват свежа, пикантна нотка на пунша. Добро утро ягодов пунш подправя с босилек, а ментата също е подходящ спътник на летните плодове. Това е също толкова добро в прасковен пунш, който също се съчетава добре с розмарин. Средиземноморската билка, от друга страна, също допълва отлично малините.
Можете също така да оставите плодовете изцяло и да приготвите чист билков пунш. Защото мента, маточина или вербена не просто трябва да свършат в чая. За билков пунш - думата punch идва от английската дума „купа“ за купа - Stroner поставя в купа грозде или две билки с вино или спиртни напитки, добавя малко захар и оставя сместа, покрита със стреч фолио, при около стайна температура нарисувайте три до четири часа.
Това винаги е ритуалът за боулинг подход. Захарта трябва да се добави само ако плодовете не са прекалено сладки. Stroner съветва захарен сироп. За целта тя кипва четвърт литър вода с 250 грама мехурчеста захар и пълни сладката течност в бутилка.
Плодовете и билките могат да влеят всякакви спиртни напитки: джин, водка или ром са идеални партньори. С прасковен удар, тире от ликьор от кайсия, праскова или портокал допълва тропическите плодове. Динята съчетава краутиен с вино, джин, захар и ванилия, гроздето е потопено във водка и джинджифил. „Високото съдържание на алкохол извлича аромата на плодовете, така че ударът е приятен и плодов“, обяснява Stroner .
Преди сервиране купата се залива с пенливо вино или просеко и минерална вода. "Най-добре е просто да излеете плодовете с вино и да поставите бутилката шампанско в охладител за шампанско до купата за пунш", съветва Гьобел. „Всеки гост може да напълни чашата си с перфоратор и да я долива прясно с пенливо вино или минерална вода.“
Но кое добро вино е правилното? „Плодовият, мек плод се съчетава добре с кисели плодове, а сухото вино и пенливото вино се съчетават с по-сладки плодове“, казва Stroner. Малини и розе вино и пенливо вино съставляват страхотен екип.
Сега напитката просто трябва да остане студена. Кубчетата лед го разреждат - освен ако не се използват за заместване на част от минералната вода. Не е сложно, когато перфораторът е в купа, пълна с натрошен лед. Плодовете, които са били замразени предварително, носят прохлада, за да съответстват на вкуса. Те също имат декоративна перла в купата за перфоратор.
Мъжете често могат да се вълнуват от удар, когато става въпрос за бира. "Вкусната комбинация е бира и сироп от бъз", привежда пример Гутенморген. Pils може да се използва по много начини. Кой иска да пие Aperol Spritz или Hugo през цялото време?
Литература:
- Regine Stroner: Напитки. Космосът на Франк. 144 страници, 14,95 евро, ISBN-13: 9783440130186
- Уолтър Гайг: Панч, пунш и ликьор: домашни деликатеси. Стокър. 126 страници, 16,90 евро, ISBN-13: 9783702014025
- Без автор: купи, шейкове и коктейли. Басерман. 80 страници, 4,99 евро, ISBN-13: 9783809429586
- Оскар Марти: Сироп от ликьор пунш: 400 рецепти от природата със и без алкохол. AT. 1910 страници, 17,90 евро, ISBN-13: 9783038002123