Nutrition Living Laboratory - DER SPIEGEL 201990
Само в Китай, огромната империя с над милиард души, е проведено такова цялостно изследване на тема „хранително поведение и здраве“, казват експерти: Никъде другаде няма толкова много хора в една купчина, които със същия основен генетичен състав, Не се преместват от място на място през целия си живот, като същевременно поддържат плана си от меню (макар и с огромни разлики между север и юг, крайбрежни региони и вътрешни райони) - всичко това в държава, в която смъртните случаи и причините за тях се отчитат внимателно. Статистиците харесват това.
Статия като PDF
Никъде другаде не би било възможно да се наемат толкова обучени помощници на разумна цена, за да се стичат в домакинствата и да попълнят въпросници и да вземат проби от кръв и урина. По този начин не по-малко от 6500 китайци бяха попитани за диетичните планове и житейските курсове, благосъстоянието и болестите. Резултатът е най-изчерпателното проучване, правено някога за връзката между храната и здравето; само частта от (компютъризираните) данни от изследването, която ще се появи следващия месец в Cornell University Press в Итака, Ню Йорк, запълва 920 отпечатани страници.
Според настоящата преобладаваща модна тенденция в медицината, нивата на холестерола в американската и китайската кръв също са сравнени: китайците са много по-напред от западните племена за сладолед и бързо хранене (средно за САЩ: 212) (със средна стойност 127).
Кампанията за борба с холестерола в САЩ ще даде допълнителен тласък от китайското проучване: Препоръката, отправена в момента от американските лекари, да намали съдържанието на мазнини в ежедневната храна до по-малко от 30 процента и по този начин евентуално намаляване на инфарктите и рака може да се повтори след това бъдете затегнати. Китайските данни показват, че процентът на мазнини в общите калории не трябва да надвишава 20 процента, а по възможност само 10 до 15 процента.
Китайско-американското проучване, стартирано през 1983 г. и признато от Ню Йорк Таймс като „Голямата награда на медицинската статистика“, трябва да продължи през следващите няколко десетилетия. Нюйоркският диетолог Т. Колин Кембъл, който ръководи проучването от американска страна, описва опита за събиране на хранителни данни и съотнасянето им с честотата на някои заболявания, което е впечатляващо поради огромните си размери, като вид „жива лаборатория“.
В този случай статистиката понякога се комбинира със статистика. Досега неопровержими епидемиологични данни предполагаха, че особено ниските нива на холестерол повишават риска от рак на дебелото черво. Китай доказва обратното: ниският холестерол не само предпазва от инфаркти, но и срещу рак на дебелото черво.
Междувременно участващите хранителни изследователи правят заключението от 6500 въпросника за хранене, че китайците, с традиционната им липса на месо и млечни продукти, са избрали по-добрата част от хранителна гледна точка. „По природа, обобщава Кембъл при представянето на изследването,„ човешкият вид е един от вегетарианците “, важно е да запомните и да дадете предпочитание на животинските храни - по китайски модел.
Любителите на зеленчуци и зърнени култури по целия свят ще приветстват китайските фигури. Фактът, че средната продължителност на живота в Китай (70 години) е с половин десетилетие по-ниска от тази в Америка, само доказва, че китайците, които са толкова примерни по отношение на холестерола и телесното тегло, след това умират от нещо друго.