NutriSport Нашият ежедневен протеин - част II - Eurosport
Диетологът Мирча Пуркару ни представя съвети за хранене всеки понеделник от 11 часа и ни помага да възприемем здравословен начин на живот изключително за eurosport.ro.
„Не ям пиле, защото е пълно с хормони“, „Трябва да храня бебето си всеки ден, за да може да расте голямо и силно“.Чували сте такива изрази доста често, не?
Ако миналата седмица обсъждахме по-малко здравословни източници на протеин, като червено месо и преработено месо, днес ще подчертаем здравословните източници на протеин. Всички знаем, че определени храни като месото са много добър източник на протеини. Много по-здравословна алтернатива от червеното месо е бялото месо (птици). Познаваме „мита“, че пилето се отглежда с хормони и следователно не е здравословно. Трябва обаче да се отбележи, че тази практика е забранена в продължение на много години в целия Европейски съюз (и извън него). Например в Съединените щати е разрешено използването на хормони на растежа в говедовъдството, но при отглеждането на пилета не е разрешено от много дълго време.
И все пак, знаейки тази информация, възниква следният логичен въпрос: как пилетата във фермите растат толкова бързо в сравнение с тези у дома? Тъй като това не е темата на нашата статия, ще направя много кратко резюме: науката си казва думата в тази област, а генетиката, съчетана с интензивно хранене и оптимално количество пилета, както и използването на изкуствена светлина почти нон-стоп, правят те имат много по-бърз темп на растеж без използването на хормони. Млечните продукти също имат категорията здравословни източници на протеини, които имат и други предимства като увеличеното количество калций. Друг животински източник, богат на протеини, е яйцето, но то трябва да се консумира умерено поради високото съдържание на холестерол.
Друг мит, който съществува в храненето от десетилетия, е, че се нуждаем от животински протеин, в противен случай не можем да спортуваме на високо ниво и не можем да се развиваме правилно.
В този мит има доза истина и за да разбера по-задълбочено проблема, ще говоря малко за аминокиселините. Протеините се състоят от множество аминокиселини, свързани заедно в различни комбинации. Те са 20 и 9 от тях са от съществено значение, което означава, че те не могат да бъдат „направени“ от нашето тяло и трябва да бъдат донесени от храната. Източниците на животински протеини съдържат всички 9 незаменими аминокиселини, докато по-голямата част от растителните източници съдържат само част от тях. Не всички основни аминокиселини трябва да се консумират на едно хранене, но ако на едно хранене се консумират някои от тях, а на другото ядене останалото, практически, ние нямаме проблем.
Трябва обаче да се уточни, че за диета, напълно лишена от дългосрочни животински продукти, трябва да има обучен човек, който да обучава диетолога, да знае как да комбинира храни от растителен произход, така че да няма недостатъци в различни аминокиселини. Най-добрите източници на растителни протеини (а също и лесни за набавяне у нас) са: соя (по-специално тук, тъй като е забранено отглеждането на генетично модифицирана соя в ЕС), боб, леща, пълнозърнести храни, маслодайни семена ( лешници, орехи, кашу и др.). И фактът, че те са топ спортисти с изцяло веганска диета, като Новак Джокович или сестрите Уилямс, е много добър аргумент, че ако имате подходящата подкрепа, можете да бъдете най-добрият спортист само с животински протеин.