Nutriscore и колбаси, и удоволствие от всичко това ABC Charcutier

колбаси

Nutriscore, опростен хранителен индикатор

Изправени пред възраждането на заболявания, свързани с храните, като затлъстяването, което днес засяга 17% от французите - процент, който се е утроил почти през последните 50 години - публичните власти пожелаха да подпомогнат населението в избора им на хранителна стойност, като нутрискорът. На пазара има все повече и повече преработени храни, списъците на съставките понякога са сложни, а хранителните стойности не винаги са лесни за четене за неопитни потребители. От тези наблюдения се раждат инициативите, целящи да предложат прост индикатор, който да помогне на потребителите да направят своя избор. По този начин, след многобройни консултации между производители, дистрибутори, потребители, здравни и научни власти, и след няколко предложения, това лого на nutriscore е проектирано, въз основа на работата на Pr Serge Hercberg и неговия екип., Както и ANSES и Висшия съвет за Общественото здраве.

Той се основава на 5-цветна скала, варираща от тъмно зелено до тъмно оранжево, като всеки цвят е свързан с буква от A (най-добра оценка) до E (най-лоша) за лесно четене. Това лого на nutriscore се изчислява, както следва:

  • От една страна, така наречените "отрицателни" компоненти, които са наситени мастни киселини, захари, сол и общата енергийна стойност на продуктите.
  • Другият, "положителните" компоненти които са протеини и фибри, както и плодове и зеленчуци. Получаваме общо отрицателни точки, от които изваждаме положителните точки. Колкото по-ниска е нотата, толкова по-близо до А, тъмно зелено.

Nutriscore и колбаси: приятели или врагове ?

Ако вземем Примерът от превъзходна варена шунка Например нашата LABEL ROUGE варена шунка ДД, последният ни нутрискор е "С", светло оранжево. Всъщност имаме точки за хранителни вещества и храни, които да насърчаваме, защото нашата сготвена шунка е богата на протеини и много ниска на захари. От друга страна, нивото на солта, както и съдържанието на наситени мастни киселини се считат за хранителни вещества, които трябва да бъдат ограничени, и не позволяват да бъдете зелени! За това ще е необходимо да се направи шунка с намалено съдържание на сол.