Нутринат бобови растения
Бобовите растения: основни принципи
За разлика от зеленчуците, от които консумираме само корените, листата или грудките, бобовите растения са семената на тези растения, които, след като бъдат изсушени, ще бъдат изядени под формата на зърнени храни. Отглеждането на бобови култури датира от няколко хилядолетия преди новата ера, особено леща и нахут.
5 добри причини да консумирате бобови растения.
1- Те са богати и балансирани
Затлъстяването засяга повече от 500 милиона души по целия свят, докато 800 милиона човешки същества страдат от недохранване. Бобовите култури правят възможно регулирането на тези различия, като осигуряват на всички необходимия хранителен баланс. Бедни на мазнини, богати на фибри и богати на протеини, те подхранват, като същевременно дават усещане за ситост, което продължава с течение на времето. Въпреки съдържанието на протеин, незаменими аминокиселини не се намират в еквивалентни количества. Нашите предци са ги свързвали с ориз или зърнени култури по интуитивен начин, тъй като аминокиселините, изграждащи протеините в зърнените култури, допълват тези на аминокиселините.
В допълнение, лимоновият сок, богат на витамин С, често свързан с рецепти на базата на бобови растения, помага на тялото да фиксира по-добре желязото в бобовите растения.
2 - Те подобряват нашето здраве
Ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на фибри, гликемичният индекс на бобовите растения е нисък. Техните нива на фибри бързо повишават чувството за ситост и също помагат за стабилизиране на захарта и инсулина в кръвта. По този начин бобовите растения са основна храна за диабетици или хора, които искат да отслабнат. Нивото на разтворимите фибри помага за понижаване на холестерола, като минимизира риска от сърдечно-съдови заболявания. Съдържанието им на желязо дава възможност за ефективно задоволяване на ежедневните нужди и за борба с недостатъците.