Нулевокалоричната бира от Япония NZZ

Япония преоткрива бира без алкохол. Създава нулев махмурлук и нулеви бирени кореми. Защото съдържа нула алкохол и нула калории, но много химия.

Традиционната пивоварна Asahi пусна на пазара бира, която е първата в света, която изчерпа калориите си. (Изображение: Ройтерс)

В Япония кошмарът на всички любители на бирата току-що се сбъдна: традиционната пивоварна Asahi пусна напитка, която прилича на бира, също мирише и има вкус на нея, но за разлика от нормалните безалкохолни бири не само всъщност няма остатъчен алкохол, но и в световен мащаб първо също изчерпва калориите. "W-Zero" е името на иновативния Bölkstoff, с който пивоварът в момента търси растеж на продажбите с голям успех.

Традиционната пивоварна Asahi пусна бира, която е първата в света, в която са останали без калории. (Изображение: Ройтерс)

Химици вместо майстори пивовари

При разработването на този нов тип студена купа ечемик обаче японците потъпкаха всички добродетели на варенето на бира. Пионер беше пивоварната Кирин, най-вече с първата в света бира „0,00 процента“, „Кирин безплатно“, през 2009 г.

За да продадат остатъчния алкохол, който в Германия трябва да бъде по-малко от 0,5 процента за „безалкохолна“ бира, японците просто изоставят дрождите и ферментацията и по този начин ядрото на процеса на варене. Вместо главните пивовари, хранителните химици трябваше да дадат на напитката вкус на бира, като добави фибри, регулатори на киселинността, аминокиселини, аромати, витамин С като консервант и горчиви агенти. В края на краищата с тези продукти хмелът и малцът не бяха загубени, те все още бяха там. С W-Zero на Asahi хмелът също трябваше да повярва в него.

Натрупванията бързо се компенсират

Смелостта да се използва този продукт е допълнително доказателство за важна характеристика на японската иновативна сила: от време на време страната успява да направи скокове зад дори големи дефицити в развитието с изобретателност без табу. Що се отнася до пералните машини, Япония изоставаше от Европа и САЩ с десетилетия, докато производителят на електроника Panasonic не реши през 2003 г. не просто да копира барабанната перална машина с предно зареждане, а да я революционизира, като инсталира барабан с леко наклонена подмишница. Сега компанията уверено изпраща своя модел на терен в Европа срещу най-добрите продукти на Miele.

Дори и с нетоксикиращия пивоварен продукт, японците дълго време не можеха да държат свещ на германските производители. Германските марки като Clausthaler, Löwenbräu, Gerstel-Bräu, Holsten и Beck's бяха безспорните лидери на вкуса, последвани от няколко евтини американски и австралийски опита на рафтовете на супермаркетите - и истинските атаки на добрия вкус от японските пивоварни.

Всъщност местните бири бяха толкова зле, че след бум през 2003 г. (предизвикан от по-строги разпоредби и контрол върху шофирането на алкохол) пазарът на безалкохолна бира спадна с 30 процента до 2007 г. „Кирин безплатно“ обърна тенденцията грандиозно. Кирин току-що увеличи целта си за продажби за тази година с 20 процента до 5,1 милиона случая. „Всичко безплатно“ на неговия конкурент Suntory беше разпродадено само седмица след началото на продажбите.

„Бира“ за Германия?

Съживяването на безалкохолната бира не е така, защото новите продукти вече изобщо нямат никакъв алкохол, това е просто допълнителен маркетингов трик, а по-скоро, че за разлика от по-ранните продукти те имат доста добър вкус. И кой знае: нула алкохол, нула калории, нула махмурлук, нула бирен корем, може би пръскачките за бира от Япония също биха продали в Германия, самопровъзгласилия се пазител на свещения бирен граал. В крайна сметка плодовите бири и други смесени бирени напитки вече са попаднали в германския закон за чистотата.