Нулеви отпадъци хранителни стратегии La Presse

Снимка Марко Кампаноци, Ла Прес

Флоренция-Леа Сири, автор на 1, 2, 3 живота - Рецепти с нулеви отпадъци

ИЗАБЕЛЕН МОРИН
ПРЕСАТА

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2Fcuisine% 2F201810% 2F17% 2F01-5200681-alimentation-strategije-zero-waste.php & display = popup & ref = плъгин & src = share_button "мрежа за данни" facebook "title =" Споделяне във Facebook ">
✓ Копирана връзка

Преди да сложите храна в кошчето или кошчето за компостиране, трябва да се запитате: „Наистина ли е отпадък?“ Предлага специалистът по нулеви отпадъци Флорънс-Леа Сири. В последната си книга, 1, 2, 3 живота - нулеви рецепти за отпадъци, авторът, говорител и колумнист обсъжда различни тактики за подчертаване на боклуци, грозни храни и всички остатъци.

В режим на възстановяване

Дъщеря на екологичен активист и режисьор на филмова продукция, Флорънс-Леа Сири стъпва на снимачни площадки като служител в столовата на 14-годишна възраст. Тя видя феноменалното количество пропиляна храна там. Бързо се научи да чисти остатъци и да готви креативно с бюджети, които я накараха да се открои като ресторантьор.

Когато тя започна Chic frigo sans fric, еталонен сайт за устойчиви решения, през 2012 г., терминът „нулеви отпадъци“ все още не беше включен в зеления речник. Днес тя изкарва прехраната си като специалист по нулеви отпадъци благодарение на лекциите и рубриките си. Флоренция-Леа Сири е автор и на няколко книги по темата.

Защо губим толкова много?

Бих казал, че има две неща. С индустриализацията техниките на нашите баби бяха загубени. Баба ми беше нула, но тя го нарече „хранене на децата си с нисък бюджет“. Аз също вярвам и това е много субективно, че с обогатяването на хората хранителните отпадъци се превърнаха в начин да покажем нашето богатство. Казахме си: „Имам средства да не отделям време да се трансформирам отново. Това не е сериозно. " Банализирахме отпадъците, без да си даваме сметка за размера на бюджета и околната среда.

Състезанието за ниски цени и покупки в големи количества също допринасят за тези отпадъци?

Да и не. Очевидно не без основание млякото се поставя в задната част на хранителния магазин. За да стигнем там, минаваме покрай всички сергии с отстъпки. Ние бързаме да купим кетчупа, защото смятаме, че ще платим допълнително 2 долара за него през следващата седмица, но това не е вярно: той винаги е в продажба! От друга страна, вече не се страхувам да купувам определени храни в големи количества. Това е възможност да увеличите максимално тези продукти. Преобразявайки ги обратно, няма да имам чувството, че винаги ям едно и също нещо. Въпросът е не толкова в храната, която купуваме в прекалено голямо количество, колкото в липсата на вдъхновение.

Трябва ли да адаптираме начина си на готвене?

Аз, аз нямам техника. Творчеството расте чрез готвене. В един момент забелязвате, че това са същите съставки, които се предлагат в три различни рецепти. Готвихте ли много ориз? Можете да направите аранчини, ястие за закуска, да преоткриете ризото. Това са рефлекси, които се развиват чрез преминаване в режим на нулеви отпадъци. Вече не се плаша от излишъци. В най-лошия случай замръзвам за следващия път. Разбира се, не променяте начина на готвене за една седмица, но след месец, шест месеца, година няма да сте същият готвач или същият консуматор.

Идеята за готвене и ядене на остатъци от храна не винаги е апетитна. Трябва ли да се опитаме да възстановим всичко?