Нуга, коледна торта

Баба правеше нуга. Поставяше го между вафлени чаршафи, но запазваше лепкавите парчета, които овалваше в смлени орехи или пудра захар. Тъй като не правите нуга всяка седмица, тъй като е пълна със захар и калории, по Коледа трябва да правите бяла нуга с мед. Не е трудно, напротив, това е вид игра, но трябва да уважавате съставките и да не бързате.

За да направите нуга ви трябват 150 грама смес от лешници, шам фъстък и орехи плюс захаросани плодове (череши и портокалова кора). Комбинациите са според вкуса на всеки. Необходими са ви още два яйчни белтъка, щипка сол, 175 грама мед или глюкозен сироп (намира се в магазините за здравословни храни и нугата излиза по-добре с глюкозен сироп), 60 грама меко масло, 500 грама грама захарно брашно, ванилова есенция (или горчив бадемов вкус). Тези съставки водят до бяла нуга, но можете да направите и цветна нуга, ако използвате хранителни оцветители.

Имайте предвид, че цветни парчета нуга могат да висят много добре в елхата.

Започнете с разбиването на белтъците силно. За това добавете сол и супена лъжица пудра захар от 500 грама. Оставете го да си почине.

Накрая сложете тигана в марината и продължете да бъркате, докато съставът стане като кора, която се отделя от купата. Време е да се отдръпнете от огъня.

Нарежете студено с влажен нож. Парчетата се държат студени, индивидуално обвити в найлоново фолио.

---