Новогодишна нощ след празници - Kultúrjunkie

И все пак една от същностите на Коледа е свещено и неприкосновено семейно пиршество. В такива моменти се запасяваме с огромен избор от разпадащи се празнични маси и всъщност не обръщаме внимание на това, което ядем. Ето защо, през Нова година си струва да преминете към леко нежен режим, за да си възвърнем енергията и фитнеса от многодневната/седмична каячна кома.

Известни сме с това, че масово ядем и пием по празниците, почти до степен на задушаване, след което отпадаме малко, между две хранения и продължаваме да кълцаме. Тази поредица от операции обхваща толкова груби две седмици и през това време bejglike, другите коледни деликатеси, със сигурност се съхраняват по необикновен начин. Нека не се опитваме да се отървем от натрупаните килограми чрез драстично гладуване, а чрез сдържано внимание, по-здравословна диета и малко повече упражнения. Направих няколко рецепти за този период, които да ядем в допълнение към интензивна диета и възстановяване на тялото в бикини, което също затопля сърцата и душите ни. Повечето рецепти са без лактоза, захар и бяло брашно. Наслади се!

Партито от леща след новогодишната нощ за съжаление беше изоставено, но в замяна тук има наистина вкусна крем супа. Уверен съм, че изобилието, богатството и балансираният живот ще се отнасят и за консумацията след обектива през 2016 г.

Съставки (за 2 души)

200 г червена леща
1 средна глава лук
1 картоф
1 морков
2 ек. доматено пюре
2 ек. зехтин
сол пипер
8 dl вода
зеленчуков бульон

Накиснете лещата в студена вода. Обелете зеленчуците и нарежете на малки парченца. В тенджера задушете лука в зехтина до стъкло, след това добавете концентрираните домати, цвекло, пържени картофи и оставете да къкри заедно за няколко минути. Добавете измитата, изплакната леща и залейте със зеленчуков бульон, накълцайте магданоз (или евентуално мента), сол, черен пипер и разбъркайте. Гответе на слаб огън, докато цвеклото и картофите се сварят, приблизително. След 15 минути. Пюрирайте с пръчка миксер. Наденичка с чипс (от наденичка се нарязват тънки филийки и се запържва хрупкаво в горещ тиган.) С пресен магданоз и тортила.

От различните тестени ястия най-големият ми фаворит са равиолите. Започвам да създавам все повече приятели с приготвянето на домашна паста и в този смисъл не е толкова сложно. Ако имаме добра основна рецепта за паста, тогава има много начини да я направим. Остатъци могат да се използват и в пълнежа с равиоли, като перфектното използване на останалото печено прасенце на Нова година.

Съставки (за 2 души)

Тестени изделия

200 г брашно
2 яйца
1 бр. зехтин
1 ек. вода

Пресейте брашното. Добавете яйцата, олиото, супена лъжица вода и разбъркайте. Когато тестото се събере, прибл. Меси се 10 минути, докато стане еластична. Завийте във фолио и почивайте половин час на стайна температура.

Пълнене

50 г настъргано пушено сирене
50 г настъргано сирене Ементал
шепа настърган пармезан
насипно натурално крема сирене
див лук
пипер
чифт филийки бекон

Запържете бекона в малко олио. Сирената се смесват старателно с крема сирене, лук и бекон (ако не са направени без месо, пропуснати от него), пипер.

Сос

малка глава лук
3 скилидки чесън
1 домат
1 кутия консервирани домати
сух босилек и риган
1 щипка кафява захар
сол пипер
зехтин
1 ек. крем маскарпоне (незначителен)

Докато тестото почива и пълнежът е малко заедно, ние приготвяме соса. Нарежете лука и чесъна на не толкова малки парченца и запържете в зехтин, след това хвърлете нарязаните на кубчета домати, добавете босилек, риган (чили) на вкус, сол и черен пипер. Покъкри малко. След това можете да стигнете до кондензираните домати, плюс около 2-2,5 dl вода. Можем да добавим и щипка захар, за да компенсираме киселостта на домата. Варете го на умерен огън за 15-20 минути, след това го извадете от платината и го разбъркайте плавно с ръчен миксер, който малко ще уплътни нашия сос. Поставете го обратно на платницата, смесете маскарпонето (което ще го направи по-меко и кремообразно) и оставете още едно гниене.

След като нашият сос е готов, можем да започнем да правим равиоли. Поставете вода в голяма тенджера, за да се затопли. Тестото се разделя на две части. Разпъваме и двете на набрашнена повърхност, тя може да бъде перфектно опъната тънко с точилка, но ако разполагаме с носилка за тесто, можем да я използваме (дебелина 4-5). Две ивици тесто се полагат успоредно една на друга върху набрашнена повърхност. Подредете пълнежа върху един от листовете тесто, като го оставите да престои прибл. 2 пръста между малки купчини. Разстелете празните части без вода или яйца. Покрийте с другата основа на тестото, опитайте се да притиснете херметично с пръсти, след това с хеликоптер, изтръгнете го в квадратна форма (или, както искате), стиснете добре краищата, дори можем да го натиснем с вилица, ще изглежда по-хубаво. Във вряща солена вода ок. Гответе 3-4 минути. Отцедете добре водата. След това в горещ тиган, малко чудо препечете двете страни, ще бъде божествено. Сервирам го в доматен сос и го поръсвам добре с настърган пармезан.

Обичам азиатска храна, ял съм много видове на много места, понякога с много съмнително качество. С течение на времето разбрах, че домашната версия е много по-вкусна, по-свежа и не на последно място знам какво влиза в нея. Харесва ми също, че в това ястие може да се приготви по много начини, оставя се само на нашето въображение, със или без месо, дори с тофу, гъби, морски миди. Почти всеки зеленчук заема своето място в него, от царевица до зеле до вискоза. Да не говорим за подправката, която също може да варира по хиляди начини. Спомням си, когато го направих за пръв път, излях всичко от соев сос до Уорчестър и въпреки това стана наистина автентичен и вкусен, оттогава правя голяма порция на седмица и това е увито в моменти.