Ново проучване показва, че птичето месо е толкова нездравословно, колкото червеното месо - FIT FOR FUN
Месото от домашни птици се счита за здравословна протеинова бомба. Наскоро публикувано проучване обаче разкрива, че този дългогодишен здравен съвет е суеверие: бялото месо е също толкова вредно за нивата на холестерола, колкото червеното месо.
Досега по-специално червеното месо се използва като изкупителна жертва при редица заболявания като инфаркти, рак и диабет.
Белите домашни птици, от друга страна, се измъкнаха без внимание, що се отнася до здравословни съображения.
Бялото месо, което е много по-постно, се разглежда като здравословна алтернатива за избягване на твърде много холестерол в кръвта. Освен това постното птиче месо е много популярно сред всички любители на фитнеса поради високото съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини.
Сега това изглежда е минало: Новите резултати от проучването показват, че и двата вида месо са еднакво вредни за кръвната ни картина.
Досега само червеното месо се смяташе за причина за заболяване
Досега се предполагаше, че високите нива на холестерол в кръвта се дължат главно на консумацията на много наситени мастни киселини, като тези, открити в червеното месо.
Съответно, високата консумация на червено месо (например свинско и говеждо месо) е отговорна предимно за сърдечни заболявания и инсулти, например, които са свързани с високо натрупване на холестерол в артериите.
Бялото месо, т.е. птиче месо, от друга страна, се разглежда като здравословна алтернатива.
Птиците също значително увеличават холестерола
Сега изследователи от Калифорнийския университет в Сан Франциско изследват как различните диети влияят на нивата на LDL (известен като „лош“ холестерол) в проучване, публикувано тази седмица в Американския вестник за клинично хранене.
Повече от 100 здрави мъже и жени на възраст между 21 и 65 години бяха разделени на две групи и бяха помолени да се подложат на три различни диети за всеки месец: една с червено месо, друга с бяло месо и една без месо.
Между това на участниците беше позволено да възобновят нормалната си диета.
Храната за всяка диета е осигурена от изследователите, като телешкото месо е основен източник на червено месо, а пилешкото месо като основен източник на бяло месо.
В началото и в края на всяка форма на диета бяха взети кръвни проби от участниците, които след това бяха оценени и сравнени.
„Когато планирахме нашето проучване, очаквахме, че червеното месо ще има по-негативен ефект върху холестерола от домашните птици. Бяхме още по-изненадани, когато това не беше така “, казва авторът на изследването, д-р. Роналд Краус, директор на изследванията за артериосклероза в Изследователския институт за детска болница в Оукланд и професор по медицина в Калифорнийския университет в Сан Франциско.
Растителните източници на протеини са значително по-здравословни
Пробите установяват, че нивата на LDL са идентични както за червеното, така и за бялото месо, но значително по-ниски, когато участниците ядат растителни протеини.
Следователно може да се наблюдава повишаващият холестерол ефект, независимо дали диетата съдържа много наситени мазнини или не.