Ново ниво за изкуствено месо, когато можете да ядете пържола от растения
Ако искате да имате възможност да ядете изкуствено месо, този инженер работи по технология, която ще ви даде пържола от растения.
Най-вероятно сте чували за зеленчуково месо, предлагано от големи компании като Beyond Burger или Impossible Foods. Въпреки това, въпреки че фактът, че са успели да направят това, е доста впечатляващ, говорим само за месо, направено в лабораторията под една форма. В момента има няколко варианта за изкуствено месо, но повечето са кайма.
След четири години като биомедицински инженер, специализиран в 3D отпечатването на тъкани и органи, Джузепе Скионти осъзна, че технологията може да се използва и за друга цел: създаване на храна. По този начин той цели да използва същите принципи за разработване на изкуствено билково месо. Само той не иска да излезе с друга версия на кайма за бургери, но с текстура, която прилича на истински пържола.
Така през 2018 г. стартира Novameat и получи патент за използване на технологията, известна като микроекструзия. Чрез него растителните съставки се прехвърлят през дупките, за да образуват изключително тънки влакна, като тези в мускулите. Той се надява да успее да представи своя изкуствен месен продукт в ресторантите до края на 2020 година.
Изкуствената пържола от месо може да попадне в любимия ви ресторант
Според експерти е много по-трудно да се имитира текстурата на парче пилешки гърди например, отколкото тази на каймата.
Има и други компании, които имат същата крайна цел. Това е стартъп в Обединеното кралство, който вече е успял да пусне на пазара 1000 парчета пиле и бекон, създадени от растения. Beyond Meat също започна партньорство с KFC и ще се опита да създаде изкуствени месни пилешки хапки.
Scionti е доста уверен, че ще успее да направи пържола от изкуствено месо стандартна опция на пазара. „Имаме страхотни съставки и разполагаме с технологията. Не разбирам защо не можем да използваме технологията, за да създадем чудесна храна “, казва той.