Новите суперхрани наистина могат да направят това за здравето
Актуализирано: 13.01.19 - 05:01 ч
В момента Матча е в ярост. Няколко десетки грама зелен чай на прах от Япония струват около 20 евро.
Кейл, чай от мача или метличина: така наречените суперхрани са в ярост. Но наистина ли са особено здрави? Експерти и учени са скептични - чудодейните храни на тестовия стенд.
От Джулия Тодоринц
Те са широко рекламирани в магазините за здравословни храни и супермаркетите. Празнуват се в социалните мрежи. Говорим за така наречените суперхрани. Чаят от матча, семената от чиа и годжи бери са най-яростните. Класики като кейл или тиква също са много популярни сред любителите на готвачите, които се грижат за храненето. Но колко здравословни са тези чудотворни храни?
Какво всъщност са суперхрани?
Терминът суперхрани идва от САЩ и означава естествени, неиндустриално произведени храни. Те са супер здрави поради високото си съдържание на витамини, ензими, аминокиселини, минерали, протеини и антиоксиданти.
Официално определение за термина „суперхрана“ все още не съществува. Независимо от това, има цяла гама от зеленчуци, плодове и плодове, които многократно се наричат суперхрани в рекламата и медиите.
Какво наистина могат да направят чудодейните храни?
Всички суперхрани са здравословни. Но наистина ли са по-добри от другите плодове или зеленчуци? По-ефективно ли се борят със симптомите на заболяването? Отслабвате ли по-бързо? Или те са просто по-скъпи от „конвенционалните“ храни? Harald Seitz vomaid Infodienst (хранене, селско стопанство, защита на потребителите e.V.) вижда тенденцията доста критично: „Всъщност няма суперхрани. Разбира се, има храни, които съдържат по-висока хранителна плътност или повече фитохимикали. "
Въпреки това, на тези храни не бива да се разчита само. „Може да бъде и трудно, ако искате да ядете зеле и боровинки само през пролетта“, казва диетологът.
По-добре да разчитате на разнообразието
„Можете да ядете колкото искате хлорела, ако не ядете хляб за нея, това също не е добре.“ Можете също така да замените скъпите годжи плодове с касис.
Сейц: „Касисът дори има повече витамин С, те просто не са толкова модерни.“ Разбира се, житната трева е доста здравословна. Но наистина ли искате да имате сух прах, когато можете да ядете прясна ябълка? “, Пита Сейц. „Разнообразието е част от здравословното хранене. Разбира се, можете да изпиете чаша пшеничен сок, но ябълката между тях също не би била лоша. "
Семена от чиа
Малките семена съдържат около пет пъти повече калций от млякото, имат високо съдържание на фибри и осигуряват на организма ценни омега-3 мастни киселини.
Защо семената от Южна и Централна Америка трябва да ви правят слаби, както често се твърди, не е ясно. Няма научно доказателство. Съставките са много подобни на тези на домашното ленено семе. Особено високото съдържание на фибри. Следователно семената също се считат за „пълнители“ в страните си на произход.
Matcha (прах)
Matcha е екстракт от пресни чаени листа и съдържа, наред с други неща, калций, желязо, калий, витамини от група В, витамини А и К. С една и половина чаени лъжички прах консумирате количество кофеин, сравнимо с еспресо. Казва се, че смленият чай забавя стреса, облекчава депресията и тревожността. Това обаче не е научно доказано. Прахът също не е евтин. В зависимост от качеството това има и своята цена: 20 до 50 евро за 30 грама прах са често срещани на пазара.
Açai плодове
Плодовете на зелевата палма или асаи са почти черни, когато са напълно узрели и са с размер около 1 до 1,5 см и идват главно от различни региони на района на Амазонка. Плодовете са богати на растителни протеини, калций и витамини. Фактът, че зрънцето прави хората слаби и ги държи млади в Холивуд, може да бъде отхвърлен като слух с чиста съвест. Отново липсват научни доказателства. Местните плодове като боровинки, вишни или касис по нищо не отстъпват на асаи по отношение на съставките.
авокадо
Плодът на авокадовото дърво е богат на калий, калций, желязо и други минерали и цяла гама витамини. Освен това осигурява лесно смилаеми, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, особено олеинова киселина
Авокадото е и най-богатото на мазнини на плодното дърво и съответно осигурява относително голям брой килокалории. И все пак тя не е дебел мъж. Вашата олеинова киселина дори понижава нивата на холестерола.
Кейл
Кейлът е с много ниско съдържание на калории и съдържа много витамини и минерали. Съдържанието на витамин С понякога е толкова високо, че дневните нужди могат да бъдат покрити само с една порция. Съдържа още фолиева киселина, калций, калий и магнезий.
Неговите противовъзпалителни и редуциращи риска от рак ефекти са научно доказани.
Хлорела
Хлорелата е вид микроводорасли, които съдържат витамин В 12, различни минерали, особено йод, но също така цинк, желязо, селен, калий и калций.
Съдържанието на микроелементи зависи решаващо от качеството на водата, в която растат водораслите. Хлорелата е особено важна като доставчик на витамин В12 за веганите.
Федералният институт за оценка на риска (BfR) класифицира факта, че водораслите свързват нежелани вещества като пестициди, фунгициди и тежки метали в организма, като съмнителен.
Пшенична трева
Пшеничната трева съдържа предимно витамини С, Е, К, някои минерали и е богата на протеини и хлорофил. Доказано е, че пшеничната трева е добър източник на лутеин.
Лутеинът предпазва от свободните радикали и, както се предполага днес, има важна защитна функция за окото и зрителния процес. Лутеинът обаче се среща и в други растения, като например копривата.
Годжи Бери
Плодът на вълчата ягода съдържа някои витамини, особено витамин С. Предлага се в прясно състояние, като сок или като сушен плод.
Сушените годжи плодове често се рекламират като сензация против стареене. Европейският орган за безопасност на храните EFSA обаче установи, че няма причинно-следствена връзка между тези твърдения и консумацията на годжи бери.
боровинки
Боровинката или боровинката съдържа много плодови киселини, фибри, желязо и витамин С. Концентрацията на витамин С. Също толкова важна е. Боровинките съдържат и много танин (танин).
Танинът има ефект на образуване на лигавицата, предотвратява възпалението и убива бактериите. Освен това се твърди, че боровинките имат антипиретичен ефект. Изсушени, те са древно народно лекарство за диария и възпаление на лигавицата на устата и гърлото.
Цвекло
Цвеклото е с ниско съдържание на калории и съдържа много витамини А, С и В, както и калий, магнезий, желязо и фолиева киселина, но също така и много оксалова киселина. Вторичното растително вещество бетанин осигурява тъмночервения цвят.
Тези азотни съединения се държат главно отговорни за разнообразните лечебни свойства на цвеклото. Научни изследвания? Нищо!
Киноа/амарант
Киноа и амарант са известни като безглутенови псевдозърна. Съдържанието на протеини и някои минерали (особено магнезий и желязо) надвишава съдържанието на обикновените зърнени храни. Семената на киноа, от друга страна, не съдържат витамин А или С. Повече от половината мазнини се състоят от ненаситени мастни киселини. Псевдозърната, често наричани инкански ориз, са много разнообразни. Богатите на минерали листа се сервират като зеленчук или салата, а ядките с размер на горчица имат зърноподобен състав. Висококачественият протеин (14 до 22 g на 100 g) и ненаситените мастни киселини в киноата са особено ценни.
Какаови зърна
Чистото какао на зърна съдържа около 54 процента мазнини, протеини, минерали, особено много желязо, танини и горчиви вещества и около 300 други съставки. Освен това има около толкова отделни вещества, придаващи аромат.
Какаото е добър източник на полифеноли, които имат противовъзпалителни и превантивни ефекти, наред с други неща.
Теоброминът, който съдържа, има стимулиращ ефект, подобен на кофеина. Той стимулира централната нервна система, разширява кръвоносните съдове и повишава концентрацията. Смята се, че съдържащият се серотонин също има стимулиращ ефект.