Новите хранителни насоки на СЗО препоръчват не повече от шест чаени лъжички захар на ден - спектър
Нови диетични насоки: СЗО препоръчва не повече от шест чаени лъжички захар на ден
В някои индустриализирани страни средно до една пета от калориите им са под формата на захар. Това е твърде много в очите на Световната здравна организация (СЗО). Затова в новите си хранителни насоки тя препоръчва: Ако искате да живеете здравословно, трябва да консумирате по-малко от десет процента от дневния си енергиен прием в захар. Обаче е още по-добре да намалите приема на захар под пет процента. За възрастен това би било около 25 грама или шест чаени лъжички захар на ден.
Тази препоръка се отнася за всички „свободни захари“, т.е. за моно- и дизахариди като глюкоза, фруктоза, захароза и трапезна захар, които се добавят към храната и напитките по време на производствения процес или които естествено се съдържат в мед, сироп или плодови сокове. За разлика от това, захарта в пресните плодове и зеленчуци и в млякото се оценява като безвредна; досега няма данни за отрицателни последици за здравето. СЗО предупреждава срещу скритата захар в храни, които често дори не ни се струват особено сладки: Много хора не осъзнават, че една супена лъжица кетчуп би съдържала една чаена лъжичка захар, а бутилка лимонада дори до десет чаени лъжички.
Докато сравнително голям брой проучвания в миналото показват, че по-малко от десет процента захар в дневния енергиен прием има ползи за здравето и например намалява риска от кариес и затлъстяване, ситуацията по отношение на пет процента не е толкова ясна . Според СЗО по този въпрос са проведени само три проучвания, които разглеждат диетата на цели популации. Те се извършват по времето на Втората световна война, когато количеството захар на глава от населението временно пада под 0,2 килограма годишно. Оказа се, че този тип диета е особено полезна за здравето на зъбите.