Новини - За ядките
Консумацията на шам фъстък намалява окисления LDL
LDL (Lipoprotein с ниска плътност) е един от липопротеините, които са важни транспортни вещества за вещества, които са неразтворими във вода (липофилни) в кръвната плазма, като холестерол, мастни киселини и фосфолипиди, както и мастноразтворими витамини като витамин Е и витамин А. Оксидираният LDL се причинява от токсини в околната среда, свободни радикали или замърсители. Ако окисленият LDL проникне в телесните клетки, се образуват пянасти клетки, които заедно с холестерола запушват артериите. В резултат на това окисленият LDL играе важна роля в развитието и протичането на артериосклероза. За да се противодейства на този процес, е важно достатъчно количество антиоксиданти в човешкото тяло. Шам-фъстъците са специални в сравнение с други ядки богат на антиоксиданти, като лутеин, витамини А и Е, но също така селен, флавоноиди и проантоцианидини.
Изследването на Kay et al. (2010) изследва дозозависимия ефект на Шам-фъстъци относно антиоксидантния статус в серума и концентрацията на окислен LDL при 28 тествани пациенти със сърдечно-съдови заболявания. Всички участници в изследването са спазвали диета от три стъпки, след като са яли западна диета в продължение на две седмици. Следователно в началото на проучването първоначалната ситуация беше еднаква за всички субекти. За период от четири седмици всяка участниците в проучването поддържат контролна диета без шам фъстък, консумират 32-63 g шам фъстък на ден (10% от общия енергиен прием) и 63-126 g шам фъстък на ден (20% от общия енергиен прием).
Резултатите от проучването показват, че субектите са имали по-висок антиоксидантен статус в кръвта след богата на шам фъстък диета, отколкото след контролната диета. Освен това беше забелязано, че тестваните субекти след третото ниво на диета (63-126 g шам фъстък на ден) значително по-ниска концентрация на окислением LDL в серума, отколкото в началото на проучването. The Повишаване на антиоксидантните параметри, като лутеин и витамин Е, следователно корелира с намаляване на окисления LDL. Резултатите от проучването потвърждават, че здравословната диета, която включва консумация на шам фъстък, има положително въздействие върху понижаването на окисления LDL при хора с хиперхолестеролемия. Превантивното свойство на шам-фъстъците се крие във високото им съдържание Антиоксиданти оправдано.
Kay Colin D., Gebauer Sarah K., West Sheila G., Kris-Etherton Penny M. (2010): Шамфъстъкът увеличава серумните антиоксиданти и оксидираният LDL в долната част на серума при възрастни с хиперхолестеролемия. The Journal of Nutrition, стр. 1093-1098.