Нови възможности за използване на сорго в безглутенова диета - Agro Diary -
Редакцията на Агро дневника пусна поредица от статии за „незначителни“ обработваеми култури - които често са гиганти от гледна точка на техните ползи.
Соргото е приблизително. Това е основен източник на храна за 300 милиона души, пети по важност на Земята. В соргото има съдържание на протеин 10-12%, което е значително по-високо от това на царевицата. Най-важната му характеристика е, че той не съдържа глутен, така че може да се консумира неограничено от хора, които са чувствителни към глутен, и може лесно да бъде назначен за диети. Неговото минерално съдържание е високо, особено магнезият (Mg), желязото (Fe) и калият (K) са изключителни.
Също така съдържа значителни количества антиоксидантни полифеноли, както и мастни вещества, понижаващи холестерола с дълга верига. Повече от тези съставки се намират в соргото, отколкото в кафявия ориз, оризовите зародиши или пшеничните зародиши.
Може да се раздуе и консумира веднага с подходящата технология, но може да се направи и брашно, така че лесно да се включи в диетата. Сладкиши и други сладкиши, направени от брашно от сорго, вече са се появили в готварска книга, надутото и екструдирано сорго вече се предлага с различни вкусове (сирене-лук, лешник, барбекю, какао, канела, натур) в Agroszemek Kft.
Добивът на зърно от сорговите хибриди, отглеждани и предлагани на пазара от компанията, вече не съдържа танин, така че няма неблагоприятен ефект върху усвояемостта на протеините и използването на минералното съдържание.
Значението на соргото
Това е петата по важност фуражна култура в света след сорго, пшеница, ориз и ечемик. Растение с физиология на C4, взискателно към топлина и отлична толерантност към суша. Основният генен център на соргото е Етиопия и Судан, откъдето се разпространява през Западна Африка и Близкия изток до Индия, Китай и след това Европа.
Морфология
Коренна система
Кореновата система на соргото е туфирана. Основният корен бързо престава да функционира по време на развитието, той се унищожава. Ролята му се поема от изобилните адвентивни корени от кореновата глава, които плътно свързват под повърхностния почвен слой. Толерантността към суша на соргото се дължи и на извънредно развитата му коренова система. Той има два пъти повече корени на косата от царевицата, но цирковите листа изпаряват наполовина по-малко вода от царевичните листа.
Мамка му
Стъблата са цилиндрични, натъпкани отвътре, разделени на пънове и между възлите.
Сочността и съдържанието на захар в стъблото и листата бяха определени в два независими локуса. Доминиращо е наследяването на гена (D), който образува сухото (дървесно) стъбло. При тези генотипове листата имат бели жилки. Сочното стъбло е рецесивен ген (d), а листната жилка при тези видове е жълтеникаво зелена. Има много преходни варианти между специфично сухите и сочни видове стъбла. 33-48% от сочните сортове могат да бъдат изцедени.
Съдържанието на захар в стъблото е моногенно наследено, генотипите на безвкусното стъбло са доминиращи, а сладкото стъбло се унаследява рецесивно.
Височина на растението
Височината им варира в широки граници. Те първоначално бяха високи. Тези видове са предпочитани от производителите на много места поради високите си зелени добиви и екстензивен характер.
Суданските треви са с височина 130–200 см, сорго със зърно 100–180 см и сорго със силаж 130–450 см. Дебелината на стъблото на силажното сорго и зърненото сорго е повече от 1 см, понякога достига 2-3 см, суданската трева е по-тънка от 1 см. 2-3 основни издънки се образуват от сорго от зърно, 3-7 от сорго за силаж и 3-10 от трева от Судан. Особено суданската трева има добра храсти.
Листа
Повърхността им е покрита със слой восък, като по този начин тяхното изпаряване се възпрепятства, така че в по-сухите години управлението на водите им е отлично, толерантността им към суша е изключителна.
Листата са дълги от 40 до 100 см, широки от 4 до 8 см и леко вълнообразни. Основната сила на листата обикновено е силна, тази на сортовете с по-високо съдържание на захар е жълта. Листната пластина има гладка повърхност, но нейната ширина и дължина варират. Размерът на листата на по-късните генотипове, измерени по време на цъфтежа, е много по-голям от този на ранните.
Изправените листни сортове използват добре слънчевата светлина дори в плътни насаждения, като по този начин предоставят възможност за получаване на по-голяма реколта на единица площ.
Цвят на растението, съцветие, влакнестост
Зелените части на растението могат да се обезцветят, когато узреят и в резултат на наранявания и болести.
Дължината на пъпните съцветия на фуражните циркове варира между 20 и 35 cm. Страничните клони обикновено са разклонени от шахтата на слитъка по тройка. Цветовете му са предимно двучерупчести, но често се срещат и едностеблени, тичинови цветя. Както двусемеделните (мъжки), така и тичинковите уши имат 3 пляви. Гирляндите са разположени по двойки на страничните клонове на слитъка, в три екземпляра в края на страничните клони. Цъфтежът на пъпката върви отгоре надолу и отвън навътре, обикновено продължава 7-10 дни, при студено време 19-21 дни.
Соргото е предимно самоплодно. Опрашват се от вятъра и различни насекоми.
Влакнестият характер на загражденията от сорго е сортов. Има различни етапи на преход от много дългата верига към катранния характер. Някои смятат, че влакнестостта е свързана с повишена толерантност към суша, така че може да има положителен ефект върху производителността.
Добив на зърно
Формата на окото е променлива, обикновено кръгла и с форма на яйце. Цветът на зърната на соргото варира значително, от бял до тъмно червеникавокафяв в много нюанси ...
Няма тясна връзка между цвета на зърното и съдържанието на танин, червенооките циркове могат да бъдат без танин, а белооките циркове могат да съдържат танин по същия начин.
Зърното има високо съдържание на съдържание, което го прави отлична суровина за смесителни инсталации. Особено отлично за фуражи на свине и птици.
Качество
Качеството на зърното, подобно на царевицата, може да бъде от стъкловидно, брашнено или преходно. В случай на очни разрези, ендоспермът също е от няколко вида: брашнен, восъчен, стъкловидно или преходен. Като цяло стъкловидното и след това восъчно зърно са по-питателни от брашнестата. Добивът на зърно от някои хибриди на зърненото сорго може да се пука и екструдира и освен това е отлична суровина под формата на брашно, което е отлично за консумация от човека. Поради своята безглутенова природа, тя може да се консумира и от чувствителни към глутен хора.