МЛЯКО КЕФИР ЗА МОЕТО КУЧЕ ИЛИ МОЯТА КОТКА Сайт de vismedicatrixnaturae! Природата е лечител

Създадено в сряда, 30 септември 2015 г., 09:57:37

Текстовете и изображенията на този сайт са защитени с авторски права. Всяко възпроизвеждане или използване на това съдържание е строго забранено без предварително писмено съгласие.

Млечният кефир е леко кисело ферментирало мляко, родова напитка, считана за истинска мина с ползи. Произхождащ от Кавказ и високо ценен в Русия, той се получава чрез ферментация на пълномаслено мляко (козе, краве, овце) със зърна кефир, богато на полезни ензими и бактерии. Кефирните зърна приличат на малки парченца карфиол и са съставени от млечнокисели бактерии, дрожди и полизахариди. Кефирът има еднородна кремообразна консистенция, леко кисел вкус някъде между мътеница и заквасена сметана и мек аромат на дрожди. Кефирът може да съдържа малки количества карбонизация и алкохол. Може да се насладите на обикновена или сладка, или с плодове като в смутита.

Кефирът се използва от много поколения и идва от планините на Северен Кавказ. Кавказката планинска система се намира в Евразия между Черно море и Каспийско море. Кефирът съдържа повече витамин В и фолиева киселина, отколкото млякото и киселото мляко. Той се понася добре от алергичните към лактоза, тъй като бактериите се хранят с лактоза, така че остава малко или никакво.

Бактериите и дрождите в млечния кефир варират в зависимост от вида на използваното мляко (краве, овце, кози), независимо дали използвате сурово или стерилизирано мляко и в зависимост от страната и региона. Проучване (Marsh et al. (2013) Анализ, базиран на секвениране на бактериалния и гъбичния състав на кефирните зърна и млека от множество източници. PloS ONE 8 (7): e69371) показва, че след 24 часа ферментация броят на бактериите е била 100 пъти по-голяма от тази на дрождите. Грубо казано, в 125 мл млечен кефир има около 40 милиарда бактерии. Можете да отидете да се облечете, кисело мляко !

Най-често срещаните са:

БАКТЕРИИ:

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Lactobacillus delbrueckii subsp. делбруецки

Lactobacillus delbrueckii subsp. лактис

Lactobacillus kefranofaciens subsp. ke ﬁ ranofaciens

Lactobacillus paracasei subsp. паракази

Lactococcus lactis subsp. креморис

Lactococcus lactis subsp. лактис

Leuconostoc mesenteroides subsp. креморис

Leuconostoc mesenteroides subsp. декстранкум

Leuconostoc mesenteroides subsp. мезентероиди

И да не забравяме витамините:

И минералите:

Калций (120 mg до 160 mg/100 g)

Фосфор (100 до 125 mg/100 g)

АЛКОХОЛ В КЕФИР?

Ако купувате готов млечен кефир от магазин, може да видите на етикета, че не трябва да се дава на деца, както и нещо относно съдържанието на алкохол. Тъй като кефирът е резултат от ферментация, той наистина съдържа малко алкохол. Причината% да не е посочен на етикета е, че колкото повече ферментира, толкова повече съдържа, така че варира от ден на ден. За информация, готовият кефир съдържа между 0,6 и 3% алкохол, докато домашният кефир съдържа само между 0,6 и 0,8%, ако е ферментирал за 24 часа или по-малко, и до 2% максимум след 24 часа. % Зависи от времето на ферментация, стайната температура и от това дали капакът е отворен или затворен; ще получите повече алкохол със затворен капак. Този, който давам на моите кучета, е ферментирал само за 24 часа, при стайна температура и престоява максимум 48 часа в хладилника. Повече и става вкиснато до степен, че мигат, когато го пият и си правят почивки ... но така или иначе го довършват.

ПОЛЗИТЕ ОТ KEFIR

Нека да поговорим за изследванията, които биха показали, че кефирът може да забави или обърне растежа на голямо разнообразие от ракови заболявания (1), и нека да стигнем до по-често срещани и признати добродетели и особено по-лесни за поддръжка и много добри от нас са виждали.

Предполага се, че кефирът е почти идеален пробиотичен млечен продукт. Това отчасти се дължи на факта, че съдържа няколко големи щама бактерии като Lactobacillus Caucasus, Lactobacillus kefir, Leuco nostoc, Acetobacter species и Streptococcus. Съдържа също полезни дрожди като Saccharomyces kefir, kefir Torula, Saccharomyces Delbrück, Saccharomyces cerevisiae, както и членове на родовете Streptococcus. Доказано е, че полизахаридът, съставляващ масата на зърното на кефира, е уникален и е получил името Kefiran. Съдържа няколко вида полезни бактерии, различни от тези в киселото мляко. Тези живи бактерии и дрожди, открити в зърната на кефира, са приятелски настроени микроорганизми, които не само помагат на храносмилателната система, но и помагат на червата да се борят с растежа на вредните бактерии или патогени (7)