Нови разпоредби за биологичното вино от 1 август 2012 г. - списание Bio Linéaires le
Споделете тази статия
Този нов регламент предвижда по-специално:
● забраната на някои винарски практики,
● строго ограничение на входовете, които могат да се използват,
● ограничение на разрешения прием на сулфит.
Биологично производство на вино: забранени практики
За да се осигури възможно най-стриктно зачитане на истинската същност на продукта, са забранени следните практики:
● частична концентрация от студ,
● елиминиране на серен диоксид чрез физически процеси,
● електродиализа или обработка с катионен обменник, за да се осигури винена стабилизация на виното,
● частична сделка на вината. Определени практики са разрешени с ограничения, като топлинна обработка (ограничена до 70 ° C) и центрофугиране и филтриране (минимум 0,2 микрометра). Термичните обработки, използването на обратна осмоза и използването на йонообменни смоли ще бъдат преоценени преди 31 декември 2015 г.
Някои добавки и упълномощени помощни вещества
Много добавки и спомагателни вещества се използват във винопроизводството за оксидиране, филтриране, развитие на дрожди, избистряне, стабилизиране, подкисляване или откисляване на виното. В биологичното земеделие е установен изчерпателен списък на добавките и спомагателните вещества, които могат да се използват при определени условия. Някои (арабска гума, дрожди, танини и др.) Се произвеждат от селскостопански суровини и трябва да са биологични, ако са налични в това качество.
Намалени дози SO2
Намаление от 50 mg/l или - 30 mg/l, в зависимост от остатъчното съдържание на захар, се прилага за биологичното винопроизводство по отношение на максималните норми, определени от общите разпоредби. Тези проценти могат да бъдат увеличени само в случай на извънредни климатични условия, признати от държавата-членка, водещи до влошаване на здравословното състояние на биологичното грозде в даден район, като се вземат предвид бактериалните или гъбични атаки