Нови проучвания показват, че портокаловият сок може да помогне при отслабване - хранителен монитор
Противно на някои предположения, консумацията на портокалов сок не води до увеличаване на теглото само по себе си, въпреки естествената захар, която съдържа. Напротив: Нови изследвания от университетите в Хохенхайм и Кил сега показват, че телесната мастна маса дори пада, ако по-големи количества портокалов сок се консумират по време на хранене. Освен това учените от Щутгарт опровергаха тезата, че портокаловият сок увеличава риска от подагра. Всъщност консумацията на портокалов сок значително понижава нивата на пикочна киселина при здрави индивиди.
В кръстосано проучване с много части с 26 здрави доброволци на възраст между 20 и 33 години учени от университета в Хохенхайм при проф. Д-р. Д-р Райнхолд Карле в сътрудничество с Килския университет изследва ефектите на портокаловия сок върху различни метаболитни параметри, както и телесното тегло. Дори консумацията на големи количества портокалов сок не е довела до никакво наддаване на тегло.
Портокаловият сок е най-добре да се пие по време на хранене
„Резултатите ясно показват, че за разлика от подсладените със захар безалкохолни напитки, портокаловият сок не е угояване. Ако се консумира портокалов сок за закуска, обяд или вечеря, това може дори да доведе до загуба на телесни мазнини “, казва проф. Карл. За да получат значими резултати след кратък интервенционен период от две седмици, участниците в изследването в новото проучване на Хохенхайм [1] консумират толкова много портокалов сок, че покриват 20 процента от индивидуалните си ежедневни енергийни нужди.
Средно субектите пият около 1,28 литра портокалов сок на ден, като една група се разделя на три порции от около 400 милилитра всяка с трите основни хранения, сравнителната група между храненията. Въпреки че около 7700 ккал са били консумирани чрез портокалов сок с това голямо количество през целия период на изследването, тестваните лица и в двете групи не са наддавали. Въпреки това, при тези, които са приемали портокаловия сок по време на хранене, телесната мастна маса намалява значително; леко се е увеличил за тези, които са го пили като лека закуска.
Авторите свързват тези резултати с факта, че консумацията на портокалов сок между тях изглежда не води до по-малко ядене със следващите ястия. Имаше и леки разлики между двете групи по отношение на метаболизма на захарта. Изследваните параметри показват, че е по-полезно да се пие портокалов сок по време на хранене, а не между тях, както по отношение на телесната мастна маса и метаболизма на захарта, така и по отношение на риска от захарен диабет тип II.
В специална намеса изследователите също сравняват ефектите на портокаловия сок и безкофеиновата кола. В обобщение, резултатите показват: Портокаловият сок има неочаквано нисък гликемичен индекс, а именно 50 до 63, за разлика от подсладените захарни безалкохолни напитки, въпреки сходното съдържание на захар.Освен това, портокаловият сок и колата имат различни ефекти върху метаболизма на захарта и пикочната киселина. „Това вероятно се дължи на хранителния профил на портокаловия сок. В допълнение към високото съдържание на калий и фолат, той се характеризира преди всичко с високо съдържание на витамин С и флавоноидите хесперидин и нарирутин ”, казва проф. Карле.
Още през 2015 г. ученият по храните и неговите колеги от Хохенхайм показаха в международно признато проучване, че биоактивни вещества като каротеноиди и флавоноиди могат да се усвояват по-добре от портокалов сок, отколкото от пресни плодове. [2]
Портокаловият сок може да понижи нивата на пикочна киселина
Като част от по-нататъшна намеса [3], учените от Хохенхайм направили директно сравнение между портокалов сок и безкофеинова кола. Наред с други неща, те се съсредоточиха върху нивото на пикочната киселина, важен фактор за риска от развитие на подагра поради приема на фруктоза (плодова захар). След две седмици интервенция нивото на пикочната киселина в кръвта намалява и отделянето на пикочна киселина в урината се увеличава в групата на портокаловия сок.
Няма положителни промени в групата Cola. Витамин С в портокаловия сок, който насърчава отделянето на пикочна киселина, вероятно е отговорен за този ефект. Флавоноидите хесперидин и нарирутин също имат съответно предимство. Разбира се, тези превантивни ефекти при здрави възрастни не могат да бъдат пренесени върху хора, които вече страдат от подагра. По-нататъшни разследвания биха си стрували в това отношение - особено в светлината на страничните ефекти, които имат лекарствата срещу подагра.
Потвърждение на портокаловия сок като заместител на порция плодове
Проучванията на Хохенхайм предоставят важни открития, особено за хранителни съвети, тъй като многократно изразяваната критика, че консумацията на плодови сокове като портокалов сок, като консумацията на безалкохолни напитки, подсладени със захар, допринася за развитието на наднормено тегло, затлъстяване и захарен диабет тип II, според Учените от Щутгарт не са оправдани. Особено не, когато вземете предвид действителната консумация на портокалов сок на глава от населението. Според Асоциацията на германската индустрия на плодови сокове (VdF) в момента това е 7,4 литра годишно, докато консумацията на лимонади е повече от десет пъти повече - 75,5 литра - според Германската асоциация на безалкохолните напитки (wafg). [4]
Очевидно повечето потребители възприемат портокаловия сок като здравословна храна и - за разлика от лимонадите - не като утоляване на жаждата. В същото време средната дневна консумация на портокалов сок от около 20 ml на ден е доста под малка чаша, която се препоръчва като случаен заместител на част от плодовете в рамките на „5 на ден“. [5] С оглед на положителните аспекти на портокаловия сок поради това се препоръчва консумацията.