Новата американска мания
Това е новата любима съставка на американците в кафето или коктейлите.
Butter прави невероятно завръщане в Съединените щати. Американците консумират 8% повече масло от миналата година, достигайки общо 940 000 метрични тона, почти теглото на три сгради на Empire State. Това е най-високото потребление от 1967 г. насам, според Министерството на земеделието на САЩ, отбелязва Bloomberg.
Веднъж смятан за обществен враг № 1 на американските маси, маслото се препоръчва от известно време като здравословна алтернатива на маргарина и транс-мазнините.
Както всички кулинарни тенденции, има и всякакви преувеличения в консумацията, предупреждава диетологът Кристин Къркпатрик от Уелнес института в Клиника Кливланд "Маслото е мазнина и има калории, затова препоръчвам да използвате зехтин, когато готвите яйца или сотирате нещо", казва тя.
Популярността на маслото се увеличава през първата половина на ХХ век. Недостигът и рационализацията на мазнините по време на Втората световна война позволи „бум“ на маргарина, който достигна своя връх през 70-те и 80-те години.
Но предястията и продуктите от масло и сладкиши са любимите на американците днес. Маслото дава богат вкус и текстура, казва Бенджамин Дирк, готвач в ресторант Сиена, където приготвя много успешна лазаня. Също така все повече ресторанти се отказват от други мазнини в полза на маслото, въпреки че то е по-скъпа съставка.
Американска верига за кафе препоръчва чаена лъжичка несолено масло в кафето, за да енергизира тялото и ума ви. Комбинацията от масло и алкохол също е отново в сила: бърбън, contratto rosso и масло, което означава "Кралят на Севера", е коктейл с голямо търсене.