НОВА ЗЕЛАНДИЯ, кухня от Нова Зеландия, туристически водач Petit Futé
Ръководство за Нова Зеландия: Новозеландска кухня
Отминаха дните, когато новозеландската кухня можеше да бъде критикувана. Поради етническия и социалния си микс, страната има добри адреси и много ресторанти със звезди, ще бъдете изненадани !
Местните производители произвеждат много специалитети от сирене, олио, мед, сладолед и други за местния и международния пазар. Политиката на Нова Зеландия по отношение на вноса на биологични продукти е ултра рестриктивна и протекционистична. Тъй като е трудно да се внасят тези продукти, бихте могли да ги произведете и на закрито.
В продължение на повече от половин век след Първата световна война, задължителното затваряне на кръчмите от 18:00 часа ограничи любителите на бирата до нищожен половин час кратък, но интензивен отдих след работа. Отмяната на този закон през 1967 г. даде възможност да се превърне по същество мъжката атмосфера на тези кръчми в приятелска и приятна връзка. През 1999 г. минималната възраст за консумация на алкохол е намалена на 18 години. Тази мярка очевидно беше придружена от значително увеличение на консумацията на алкохол сред най-младите. Днес, независимо от възрастта ви, може да ви бъде поискан документ за самоличност всеки път, когато купувате алкохол.
Змиорките са основна храна за хората от маори много преди пристигането на първите заселници. На Южния остров змиорките изобилстват в езерата Wairewa и Te Waihora (по-късно известни като езерата Forsyth и Ellesmere). Маорите продължават да ловят змиорки, въпреки дълбоките промени в традиционните си риболовни зони поради индустриализацията. Змиорките се изкормяват и изсушават, за да се осигури тяхното запазване.
Печенето на нежни агнешки котлети в къси панталони с бира в ръка изглежда е националният спорт на Нова Зеландия около Коледа. Благодарение на високотехнологичното оборудване за професионалисти на барбекюто, партито продължава през цялата година. стига да не вали.
На местно ниво се произвеждат няколко бири, особено на Южния остров: Speights, Steinlager, Monteights, Macs и Tui за най-известните. Но много микропивоварни предлагат свои собствени смеси и много други по-малко известни марки могат да бъдат дегустирани в цялата страна.
През 90-те години на миналия век кафето, което тогава беше само напитка за специални поводи, рязко увеличи потреблението си. Въпреки че първото кафене е отворено малко след Втората световна война, едва в края на 20-ти век новозеландците се превръщат в сериозни пристрастени към кафето. По този начин чаят загуби монопола, държан в продължение на много години.
Новозеландските сирена предлагат изумително разнообразие от наименования. Марката Kapiti се сервира в най-големите ресторанти. Най-типичните сортове са двойно сметана, син и чедър. Най-изненадващата е без съмнение каймията Камамбер: трябва да я опитате поне веднъж !
Маори все още практикуват традиционен полинезийски метод за готвене, известен като ханги, съставен от фурна, вкопана в земята, в която храната се приготвя на пара благодарение на топлината, отделяна от загряти камъни. Все повече и повече почитатели, които не са маори, оценяват характерния вкус на ханги. По този начин могат да се приготвят големи количества храна за цялата общност. Все още е обичайно маорите да подготвят а ханги когато става въпрос за хранене на много хора.
Неизбежно, кивито остава един от символите на Нова Зеландия благодарение на здравата индустрия. Най-изненадващото е да откриете новите сортове, пуснати на пазара, например Zespry Gold. Zespry е най-големият производител на киви и пусна този нов сорт, Zespry Gold, който е по-малко кисел. Мини кивито не е по-голямо от чери домата, от който е вдъхновено и се поглъща, без да е необходимо да се бели.
Кумара е разнообразие от сладки картофи, култивирани в Нова Зеландия. Много често кумара се интегрира в съвременните рецепти за готвене. Яде се и в осолени картофи.
Най-забележителната черупка на Нова Зеландия, paua (Халиотис ирис - близо до северната тихоокеанска мида) заема специално място в режима на маорите. Днес той е много разпространен и месото му е много популярно за износ. Черупката му с ирисцентни отражения е широко използвана в културата на маори. Използва се като украшение (особено за очите на персонажи, издълбани в дърво) и бижута, широко присъстващи в магазините за сувенири.
Павлова е десерт от безе, кръстен на руската танцьорка на пачки, дошла на турне през 20-те години на миналия век. Оригиналната рецепта на Анна Павлова се състои от безе, обикновена бита сметана, покрита с пресни плодове. В Нова Зеландия кивито е основен декоративен елемент. Това е специалитетът за сладкиши в страната и за любителите на безе е абсолютно задължително.
Нова Зеландия е остров и се радва на идеални условия за развлекателен, спортен и търговски риболов. Вие също трябва да разчитате на неговите реки. Южният остров и околностите на езерото Таупо са световно известни с изобилието от пъстърва. В морето глупак често е в края на реда. Може да се приготви по много начини: филе, fish'n чипс или пушени. Навсякъде пушалките ви позволяват да приготвите продукта от страхотен риболовен ден само за няколко минути. И накрая, риболовът и пърженето на пържени (бяла стръв) са специалитети в Южния остров.