Нова година Шаран Рецепта Нова година Шаран Рецепти Коледен шаран Печена есетра Риба
3.1.1 Новогодишни рецепти за шаран за шаран
Докато домашните птици са забранени от менюто в края на годината в повечето региони в Германия, тъй като късметът може да отлети заедно с домашните птици през Нова година, за много риби и особено шарани отдавна е кулинарна традиция, независимо дали е едно меню или меню с няколко курса. За това има специални идеи за рецепти. Морските дарове също са особено популярни в наши дни. Причината, поради която човек яде пъстърва, сьомга, есетра, щука, змиорка, омар, раци, стриди или новогодишен шаран на новогодишното парти, може да бъде, че след висококалоричното празнично печено по Коледа по-скоро ще се върне на по-лека, нискокалорична диета. За любителите на рибата това може да е просто на вкус. Някои клиенти считат рибата не само за лека и нискокалорична храна, но и за по-здравословна и по-малко рискова от месото, особено след като се съобщава за болестта шап и СЕГ. Килските цаца също са много популярни в Северна Германия. При хранене малката рибка се хваща за опашката. Традиционната новогодишна риба все още е шаранът, дори ако продажбите на други видове риби като пъстърва, сьомга, щука или раци се увеличават.
За шаранджията, шаранджията, езерната икономика и търговеца на риба времето преди Нова година е натоварено. Почти 20% от годишния оборот на прясна риба се прави преди Коледа и Нова година. Това показва, че шаранът от Нова година все повече се превръща в коледния шаран. Шараните са сладководни риби. Естественото им местообитание е реката, езерото или езерото. За храна служат различни видове шарани, но не всички. Различните видове включват амур, сребърен шаран, японски цветен шаран (декоративни риби), гигантски шаран, шаранджийски шаран, мраморен шаран и огледален шаран.
Няколко дни преди шараните да кацнат на чинията, те се преместват от шаранското езерце в басейн с чиста вода. На технически език това се нарича "отрезвяване". Клиентът, който не иска да купува в специализирани магазини или търговци на едро, може да избере новогодишния шаран от местна шаранска ферма. Търсенето е главно на предмети с тегло между 2 и 4 килограма, в зависимост от размера на семейството или общността на масата. Много клиенти не искат да купуват шарана до новогодишната нощ и да го издълбаят, защото искат да му се насладят прясно. Други се кълнат, че нарязват и берат рибата няколко дни преди да й се насладят, за да може тя да се „изтегли“ правилно.
Тенденцията към здравословна диета е накарала някои шаранджии да отглеждат биологичен шаран в своите езерни ферми. Органичният шаран означава, че развъждането на шаран е предмет на строги правила. Например, за всеки шаран се изисква определена площ на езерото. Забранено е използването на антибиотици, хормон на растежа и др. Освен това рибите трябва сами да търсят в езерцето поне 50% от храната, от която се нуждаят, за да не се напълнеят твърде много.
Убиването на шаран се нарича клане. Шаранът е заклан с удар с така наречения „убиец на риби“, дървена тояга и последващо пробождане в сърцето. Отминаха дните, когато извадихте шарана от ваната си, след като той прекара последните си часове там. Вземането му вкъщи живо е забранено съгласно Закона за хуманно отношение към животните, освен ако транспортът не се извършва в напълнен с вода басейн с обем от поне един кубичен метър. Така че кофа с вода не е достатъчно близо. Ако имате за хоби риболов и най-вече риболов на шаран, няма да си купите шарана, а да го уловите сами.
Като допълнение към ястия с шаран, независимо дали са шаран син, печен шаран, франконски или индийски шаран, обикновено се препоръчват картофи и билки. С правилния сос ястието с шаран се превръща в истински празничен празник. Едно добро вино, разбира се, не трябва да липсва.
В по-ранни времена шаранът се е смятал за оскъдна стока. Това може да обясни обичая да залепвате шаранска скала в портфейла си. Това трябва да донесе богат неочакван принос за собствения портфейл през новата година. Сараите трябва да бъдат чар за късмет за всички жители на къщата, когато са разпръснати из къщата в началото на годината. Според обичая обаче везните не могат да бъдат премахнати през цялата година.
Докато на други места хората традиционно търкалят за колбаси или играят карти за новогодишните ролки в навечерието на Нова година, годишният турнир по скат на скат клуб Gьstrow предлага пари и награди, както и новогодишен шаран, който трябва да бъде спечелен. В областта и ханзейския град Demmin в Мекленбург-Западна Померания братя и сестри пушки се състезават всяка година в края на годината на стрелбището на гилдията Demmin Rifle за до 60 новогодишни шарана.