Нов лиценз IV, правителствената рецепта за съживяване на Франция на бистрата
Това ли е прераждането на Франция на бистрата? Правителството така или иначе го иска. Представена миналия септември от Едуар Филип, стратегията за ревитализация на селските общности съдържа раздел, посветен на барове и бистра. Начело на групата за солидарна икономика SOS, този проект има за цел по-специално да създаде 1000 нови IV лиценза в общините с по-малко от 3500 жители през следващите месеци.
„Кафенето в селото, някога централно място за срещи на жителите, често е изчезвало“, признава Жан-Марк Борело, президентът на Groupe SOS, който иска да пресъздаде тези места на живот в страдащите селски общности. "Идеята не е оригинална, всички говорят за нея от дълго време, но това, което е, е, че решихме да я разгърнем."
Хиляда нови лицензи IV малко по-специално, тъй като те ще принадлежат на кметствата, в които ще бъдат отворени кафенетата. С други думи, ако собствениците на баровете искат да затворят заведението си, те няма да могат да прехвърлят лиценза си на оператор извън общината. Тази практика допринесе за обедняването на градските центрове, като пенсионираните бистро собственици предпочитат да продадат лиценза си на оператор извън града, за да отворят барове и бистра в покрайнините. Това вече няма да стане с тези нови IV лицензи, които ще позволят създаването на нови барове, призовани да станат „места за живот на местните асоциативни актьори, места за културно програмиране, релета за мобилност и точки за подкрепа и съвещание за тях. ", уточнява Жан-Марк Борело.
McDo и Starbucks са убили бистрата?
Защото, ако често говорим за закриване на определени обществени услуги в малките градове, тези на баровете също допринесоха значително за тяхното обедняване. И цифрата е впечатляваща: през 1960 г. Франция е имала не по-малко от 200 000 бара и бистра, сега тя има само 35 000, почти шест пъти по-малко, докато в същото време населението е нараснало с 45%.
Как да си обясним такова падане? Първо, има консумация на алкохол, която непрекъснато пада от няколко десетилетия. Френските хора на възраст над 15 години консумират средно 26 литра алкохол годишно през 60-те години. Това е повече от два пъти в сравнение с 11,7 литра, консумирани средно през 2017 г.
Французи, които пият по-малко алкохол и са приели нови начини на консумация. Повече бира и по-малко силен алкохол, повече у дома, отколкото в външни заведения. „Особено с масовото пристигане на McDonald's и Starbucks, това беше клане“, признава Марсел Бенезе. "Особено, тъй като днес в големите градове има все повече празнични места за консумация, както например на брега на Сена. А в малките градове не е останало нищо." Видях по време на кризата с жълтите жилетки, кръгови кръстовища имат в стават квартални бистра. "