Норвежки сладкарски изследвания - скандинавска хранителна култура

Торта, която е много популярна в Норвегия, се нарича Наполеонскаке, или „Наполеонска торта“. Идеалното удоволствие от тортата включва някой около масата, който казва: „Политически можете да мислите каквото искате от Наполеон - но той може да пече торти.“ И всички се смеят, дори хилядния път. Но наистина ли тортата има нещо общо с Наполеон, повече от Бисмарк с херингата и Лайбниц с бисквитата? Погледът към тортата или ухапването в нея не ни помагат. Торта Наполеон е сладкиш, направен от бутер тесто, със слой ванилов крем с ширина най-малко три пръста между капака и дъното. Капакът е покрит с дебел слой захарна глазура, която хруска наистина приятно, когато я ухапете. В някои пекарни можете да вземете тортата Наполеон с хрупкав капак от бадемова паста, тогава тя всъщност е почти пчелно ужилване, но все още се нарича торта Наполеон. И тогава има вариант без пълнеж от ванилов крем, но с бита сметана - също торта Наполеон.

Тук идва рецепта, която може да се намери в толкова много норвежки готварски книги и е сертифицирана от свекърва ми и следователно е извън всякакво съмнение.

Торта Наполеон

съставки

2 слоя бутер тесто

За пълнежа:

8 листа желатин

50 мл вряща вода

300 мл готов ванилов крем

250 мл бита сметана

200 мл пудра захар

чаена лъжичка яйчен белтък

подготовка

Поставете фурната на 225 градуса. Размразете бутер тестото върху листа за печене за около 15 минути. След това го разточете, докато стане два пъти по-широк. Пробийте с вилица, след което с остър нож нарежете на четири равни части. Печете във фурната, докато втасат и покафенеят. Оставете да се охлади върху решетка.

Поставете желатиновите листове в студена вода за около 5 минути. Изцедете водата. Разтворете желатина във вряща вода. Оставете да се охлади, след което смесете с ваниловия крем. Подправете с аромат на ром. Внимателно сгънете разбитата сметана. Оставете крема настрана и го оставете да се сгъсти.

Направете глазура от пудра захар и яйчен белтък, ако желаете, обогатете с аромат на ром.

След това намажете крема върху половината от изрязаните плочи. Намажете другата половина с глазурата, сложете капаците на основите със сметаната.

(Между другото, вкусът му е още по-добър с истински ром!)

Забавлявайте се с тортата не само на детските рождени дни

Популярна игра, не само за детски рождени дни, е състезание: Кой може да изяде парче торта Наполеон, без да сваля капака? А поетът André Bjerke бълнува: „Можете ли да си представите традиционна торта? Правоъгълен архитрав от захарна глазура с носеща колона от яйчен крем! "

Съвет на пекар

Napoleonskake може да се намери в цяла Норвегия, но най-добрите в Осло вероятно се обслужват от веригата пекарни Samson (22 на брой). Пекарните на Самсон вече са в петото поколение на семейството. Основателят е син на германски шивач; той е роден в Осло през 1871 г. и е получил красивото име Вилхелм Бисмарк Самсон. Идиосинкратичният правопис „Bismark“ е по-вероятно да се дължи на несръчен регистратор, отколкото по-дълбоките съображения на родителите на Самсон. И ето че стигнахме до пълен кръг. Бисмарк и кайзер Вилхелм току-що се бяха отказали от френския император Наполеон III - пекар, посочен от двамата, трябваше да блести с тортата на Наполеон. Клоновете на Baker Samson също имат наистина добро, истинско филтърно кафе!