Нормандска елда каша La cocinera loca

каша

Сега, когато Свещта премина, вие се чудите какво ще можете да направите пакет от отворено брашно от елда лежеше в гардероба си ?
Имам това, от което се нуждаете! Една стара нормандска рецепта, която всъщност не е известна извън Долна Нормандия, нарекох, каша от елда.

Надявам се думата "каша" да не ви плаши: свързано в съвременното въображение на французите с храните от детството, антрополозите вярват, че всъщност това е една от най-старите рецепти за готвене на човечеството, приготвена още от неолита.
Полента, толкова модерен сега, не е нищо повече от каша, от която е запазила латинската етимология.

Foufou от Екваториална Африка, италианска полента или каша от елда, всички тези препарати все още се консумират ежедневно от стотици хиляди хора по света и са еднакви в приготвянето им: смесваме брашно с течност, вода или мляко и сгъстяваме всичко на източник на топлина, като бъркаме непрекъснато, докато не получите желаната консистенция.

Обратно в Нормандия, че ти обяснявам какво елда дойде да прави в нашата кухня. Долна Нормандия отдавна е страна на отглеждане на елда от 15-ти век и поне до 19-ти век. Храната за бедните, селска храна, елда, ядена под формата на каша или палачинки, дълго време даваше безценица за норманския селянин. Елдата се свързва с Бретан, но о! Изненада! Когато разглеждаме историческите източници, научаваме, че първото споменаване за него е през 1460г, касае град Авранш. Сега разбирате защо елда каша се яде в Нормандия ?