Nordic Diet иска да бъде също толкова здравословна, колкото и средиземноморската кухня; Здравен град Берлин
Северната диета работи с местни продукти - херинга и картофи - и трябва да бъде също толкова здравословна, колкото и средиземноморската кухня
Средиземноморската кухня се счита за най-здравословната форма на хранене. Но сега скандинавската диета, известна още като диетата на викингите или норвежката, иска да се състезава с нея. Тя се основава на местните вкусови предпочитания, което улеснява преминаването към тази диета. Освен това скандинавската диета работи с регионални, сезонни и устойчиви продукти.
Скандинавската диета е разработена преди десет години от скандинавските диетолози, експерти по околната среда и топ готвачи и трябва да бъде точно толкова балансирана, колкото и средиземноморската диета.
Северна диета: Плодове, зърнени храни, горски плодове, диви билки, зеле и риба
Кухнята на скандинавските страни предлага разнообразие от зеле, местни плодове и плодове (напр. Ябълки и круши), кореноплодни и грудкови зеленчуци, пълнозърнести храни (напр. Овес, ръж, ечемик), както и рапично, слънчогледово и ленено масло. Бобови растения, пресни билки и диви билки, гъби, ядки, миди и водорасли допълват новата скандинавска диета.
Най-важният източник на енергия в скандинавската диета са храните на растителна основа. Препоръчва се умерена консумация на месо, или като дивеч, или от подходящо животновъдство, например за неделното печено. От друга страна, рибата е на масата три пъти седмично.
Nordic Diet разчита на нежни форми за готвене
В допълнение, новата скандинавска диета залага на традиционните и щадящи методи на приготвяне като готвене при ниска температура в гювеча или фурната и ферментацията на риба и зеленчуци. Кренвиршите, захарта, солта и алкохолът са разрешени умерено. Маслото и млечните продукти с високо съдържание на мазнини са напълно премахнати от менюто.
Средиземноморската диета също така препоръчва да донесете на масата много плодове, зеленчуци, риба, ядки и растителни масла. Но типичните съставки на средиземноморската кухня като патладжани, маслини, морски дарове или подправки като градински чай, естрагон и мента, както и щедрото използване на чесън, не винаги отговарят на местния вкус, се казва в статия от Службата за земеделска информация, управлявана от Баден-Вюртембергската земеделска администрация -Хранене-селски район.
Северна диета: регионални, сезонни и диви продукти
Новата скандинавска диета пренася основната концепция за средиземноморската кухня в гамата от храни в скандинавските страни. Това предлага ясна печалба във вкуса, свежестта и наличността и по този начин може да бъде пренесено в Германия.
Допълнителният фокус върху устойчивостта е това, което прави новата скандинавска диета специална. Скандинавският стил на хранене отдава значение на непакетираните, регионални и сезонни, диви и биологично отглеждани продукти. Дългите транспортни маршрути се избягват чрез регионално производство. Сезонното производство е екологично, тъй като например се избягва енергоемкото отопление в оранжериите. Регионалните продукти също узряват по-дълго.
Плодове, зеле, риба, млечни продукти и дивеч
Плодовете и зелето съдържат ценни вещества, за които се твърди, че са превантивни срещу рака. Рибни козове със съдова защита на омега-3 мастни киселини. Високата консумация на ферментирали млечни продукти предотвратява сърдечни заболявания. Дивите растения имат по-високо съдържание на витамини, минерали и вторични растителни вещества от конвенционално отглежданите. Месото от дивеч обикновено е с по-ниско съдържание на мазнини и трябва да има по-евтин състав на мастни киселини.
Настоящите проучвания сочат ползите за здравето от новата скандинавска диета, включително положителни промени в стойностите на кръвта и профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Положителните ефекти са сравними с тези от средиземноморската диета. Като част от здравословния начин на живот, скандинавската диета може също да помогне за противодействие на затлъстяването, високото кръвно налягане, диабета и високите нива на холестерол.