Но няма такова нещо като пътуване на юг от Сегед, Сегед и околностите
Връщайки се към заглавието: от какво е направена пилешката яхния? От пилешко. От какво е направен телешки гулаш? Не от гулаш, а от телешко. Но тогава пътуването, какво животно? В понеделник на Петдесетница малка група решителни фанатици се задуши пред ресторант Diófa на авеню Csongrád. Три отбора бяха на улицата, двама в кухнята на ресторанта се подготвяха за дуела на Пакал. Рицарите на Свети Георги, заедно с Péter Ribizsár, не са правили яхнии. „Няколко пъти злоупотребявахме с внимателно почистения телешки шал, след което той влезе в котела“, каза Рибишар. Научихме от добре порасналия мъж: специалността на шкембето им е телешкото стъпало и телешкият черен дроб, които заедно с храната.
Предварително разкриваме, че един от членовете на „контролния комитет“ от двама души на delmagyar.hu не яде шкембе. Ето защо сте, но не ви харесва. Разбира се, това е единственият начин да посетите такова състезание.
От 21-годишния Кати научихме, че когато направи шкембе за приятелите си в Англия, мнозина бяха изненадани. При звука на стомаха мнозина изсъскаха, но пикантната унгарска храна се разпродаде със светкавична скорост. Това е така, защото повечето британци срещат аромати, известни само за колониите. Така пикантният, пикантен унгарски специалитет бързо се превърна в любимец на англичаните.
"В шкембето черният дроб е само там, за да има какво да яде за ракия!" Ribizsár спори за черния дроб. Докато описвахме процеса на кипене на готвене, вкусихме и култовото ястие от 80-те, което открихме - никога не казвайте никога.
Научихме от Янош Видач, ханджията на Тисасигет, че той приготвя основата за националното ястие, което желатинира с джоланова кожа. Главният готвач на остров Tiszasziget също гласува в допълнение към телешкия мрак, въпреки че свинете и обвивките за овце също се използват за производство на есетра. Според Видач е трудно да се направи добро шкембе, а стомахът на херцога, който е резултат от няколко часа операция, се предприема от малцина у дома - да не говорим за миризмите, генерирани по време на ожулвания на стомаха. - Имаме нужда от хубава съставка, която накисваме в пикантна, лаврова супа и чеснова вода. След няколко почиствания дръжките се нарязват на дебелина на юфка. Запържете едро нарязания лук върху пушен бекон и запържете с бял пипер и чесън. По този начин смиламе основата, изпържваме лентите с шкембе върху нея - Видач изчезва моментите на приготвяне на яхния. Но дали яхнията няма вкус на стомах? Зададохме въпроса за убийството на трикове, на който Джон, търпеливо по лице, отговори: „Не. Защото почистваме суровината толкова много пъти, че можем да направим яхнията от всяка част на говеждото “, каза с усмивка готвачът от Tiszasziget.