Няма светофар за храна Калориите не познават цвета - Wirtschaft - FAZ
Как Уили се справи с този шок? Ако фигурите на пръчки също следват новините, Вили трябва да е бил ужасно тъжен тази седмица. Тъй като Европейският парламент реши да не използва светофара за маркиране на сол, захар или мазнини в храната - и Вили иска светофара.
Поне така казва организацията Foodwatch, създадена от Вили. В рекламата на Foodwatch за светофара, пълнолетният анимационен мъж иска да отиде на диета, но скоро се отчайва от хранителната информация за любимата си зърнена култура. Посланието на рекламата е ясно: Уилис от този свят би бил по-тънък и по-здрав, ако можеше просто да сортира покупките си в червено, жълто и зелено. Цветовете трябва да показват колко високо е съдържанието на мазнини, наситени мастни киселини, сол и захар в продукта. Зеленото означава малко, жълто за средно, червено за високо.
„Никой не чете малкия шрифт на опаковката“, казва Мартин Рюкер, говорител на Foodwatch. "Но когато потребителят види много червени петна в пазарската си количка, те стават замислени." Foodwatch събра десетки хиляди гласове за светофара и представи проучвания, в които 70 процента от германците изискват цветния модел.
Сега мечтата за просто пазаруване приключи, Европейският парламент отхвърли плана. За депутатите е достатъчно производителите да докладват на предната страна на опаковката колко мазнини, наситени мазнини, захар и сол се съдържат в 100 грама или 100 милилитра от техния продукт. Те също така трябва да посочват какъв процент от среднодневната потребност е покрит и колко калории консумира потребителят. Ако все още не сте се наситили, можете да продължите да четете за протеините и транс-мазнините на гърба на опаковката.
Голяма победа за лобито за храна, плачат защитниците на потребителите. Нищо чудно, че корпорациите биха похарчили милиард евро, за да блокират светофарите. Но диетолозите, хранителните инспектори и политиците рядко са били единодушни: светофарът не би направил гражданите по-слаби, щеше да ги направи по-тъпи.
Какво прави Willi, когато пакетът показва две червени и две зелени точки? Добре ли е твърде много сол, ако идва с много малко мазнини? Намирате ли се в зелената зона, ако в пазарската количка светят само жълти точки? И който дори определя какво е червено или зелено?
„По-важно е компаниите да бъдат принудени да посочват съдържанието на мазнини или захар с еднакви размери“, казва Мартин Мюлер, ръководител на Асоциацията на инспекторите по храните. Досега повечето компании са давали тези стойности за размера на порциите - и така единият производител на мюсли дава на клиентите порции от 80 грама, а другият може би 50 грама. Точно тук влиза Парламентът сега. Вместо порции, референтната стойност трябва да бъде 100 грама.
Червен светофар за висококачествени продукти?
„В много случаи светофарът е повърхностен и подвеждащ“, казва Силке Рестемайер, говорител на Германското дружество по хранене, и посочва като пример рапичното масло. "Това е ценна храна, но се състои от 100 процента мазнини." Светофарът ще бъде червен за мазнини, но рапичното масло е висококачествено растително масло.
Светофарът иска да денонсира твърде много хранителни вещества - и дискредитира целия продукт. „Светофарът помага, ако искате да сравните съдържанието на мазнини в пици от двама производители.“ Освен това обикновено е достатъчен здравият разум.
От емпирична гледна точка, така или иначе нито един модел на етикетиране не е явно правилен или грешен, казва Германският институт за икономически изследвания - нито светофарът на агенциите за защита на потребителите, нито идеята на индустрията да измерва хранителните стойности на средните дневни нужди. Въпреки това авторът се застъпва за светофара: Германците определено са твърде дебели. И информацията отчиташе малко при пазаруване. Светофарът изпраща ясен "поведенчески сигнал" - особено към "наивни, необразовани потребители".
Поведенческият контрол също носи само умерен успех
Икономистите също наричат този метод „либерален патернализъм“: държавата иска да постигне цел (слаби граждани), но не иска да използва принуда (като специален данък върху угояването на храната). Вместо това той използва психологически средства, за да подтикне гражданите леко в желаната посока. "Зелено е, иди го купи!" Или: „Спри, този продукт е червен.“
Идеята зад това е, че купувачът купува твърде често това, което не е добре за него. Много икономисти смятат тази идея и решението, предоставено от държавните светофари за пазаруване, за странно. Какво се случва, питате, ако политиката не е достатъчна с нейните побутвания? Когато купувачите се покажат червено-зелено-слепи и продължат да ядат това, което искат? Тогава държавата бързо ще премине към принуда, предупреждават икономисти като Джонатан Клик. "В крайна сметка ораторите и бюрократите ще определят границите, а лобистите ще ги съветват."
Контролът на поведението също носи само умерен успех, както изчисляват колеги от Джонатан Клик в експеримент. Те проучиха колко по-малко калории биха изяли американските граждани, ако всички вериги ресторанти трябваше да отчитат съдържанието на калории в менютата си. Резултатът: Средно гостите биха консумирали 1970, а не 2000 калории на ден. Ако не дадете друг Snickers у дома.
Знаете как да пазарувате здравословно, да разпознавате трикове
1. Колкото по-кратък, толкова по-добре: дългите списъци на съставките трябва да предизвикат подозрение. „Колкото повече съставки има даден продукт, толкова по-малко общо има с Бог“, казва инспекторът по храните Мартин Мюлер.
2. Купете частични продукти: Колкото повече компоненти на хранене приготвяте сами, толкова по-здравословно. Затова не купувайте пълното готово ястие с месо, картофи и грах, а по-скоро месо на гишето, картофи от рафта и грах от консерва или фризер.
3. Пазете калориите в ума си: Най-важното е съдържанието на калории в храната, твърдят диетолозите. Този брой обаче може да бъде класифициран само от онези, които знаят собствените си дневни нужди от калории. Списък с референтни стойности може да се намери на www.dge.de в раздела Наука/Референтни стойности.
4. Таблици за дешифриране: Много производители посочват съдържанието на захар или мазнини не (само) в грамове, а измерено в размери на порциите. Те често са много малки, така че съдържанието на мазнини е съответно малко. Когато сравнявате два продукта, трябва да отбележите, че различните производители обичат да избират различни размери на порциите.
5. Реално оценете биологичните продукти: Продуктът с биологичен етикет не е непременно здравословна храна. Органичните уплътнения обикновено се отнасят до метода на отглеждане, а не до съставките. Мюслите с органична хрупкавост също могат да бъдат твърде захарни или мазни. От друга страна, храната може да бъде по-малко замърсена с остатъци от пестициди или други добавки.
6. Не плащайте допълнително за витамини: Много храни се рекламират с допълнителна порция витамини - чист стимул да купувате, казва Foodwatch. Нормалната храна е достатъчна срещу симптомите на дефицит. Същото се отнася и за функционалната храна.
7. Прочетете внимателно: „Без гранулирана захар“ не означава „без захар“. Захарозата, фруктозата и малтозата също са захари. Това се отнася и за храни, подсладени с мед или сок от агаве. Медът е почти 100 процента захар.