Няма супермаркет, няма закуска - нула отпадъци, по пътя към нов начин на живот!
Какво закусваш? Въпросът изглежда безобиден и въпреки това обичайните отговори илюстрират в голяма степен как сме променили навиците си, до голяма степен благодарение на интензивния маркетинг, на който сме подложени всеки ден.
В повечето семейства с деца масата за закуска, подредена рано сутрин, има един или повече пакета индустриални зърнени храни. Малко семейства все още разпространяват прости филийки хляб с домашно сладко или мед върху малък слой масло. Въпреки че успехът на крема на основата на палмово масло и захар, подправен с мъничко лешници и шоколад (разбирате ли за кой продукт говоря?) Със сигурност е съживил интереса към сутрешния тост!
И все пак страната ни отдавна се отличава като пионер в „здравословната закуска“. Кой си спомня, че две емблематични рецепти за „здравословна храна“ са от швейцарски произход? Кой все още яде истинското bircher müesli, приготвено от люспи и пресни плодове, или известния крем Budwig?
Първият е разработен от Цюрихския лекар Максимилиан Бирхер-Бенер (1867-1939). За да лекува своите пациенти, той разработил „диетично ястие с ябълки“. Съставът му очевидно се основава на ябълки, настъргани със сърцето и кожата (по-добре е да се използват органични, внезапно!). Те се смесват с овесени ядки, накиснати за една нощ във вода (след това се отцеждат), натрошени лешници, лимонов сок и, в Швейцария, подсладено кондензирано мляко.
Вторият, кремът на Budwig, е създаването на доктор Катрин Кусмин (1904-1992), която става осиновена швейцарка след Руската революция. Това е основа от извара, емулгирана с ленено масло, към която добавяме лимонов сок, пюре от банани, прясно смлени зърнени култури и маслени семена и много, много пресни настъргани или смесени плодове.
Тези две емблеми за хигиена от миналия век са полезни за вашето здраве, разбира се, но преди всичко са отлични на вкус! Нищо чудно, че те редовно се "откриват" от специалистите по хранене в момента! Но и двете изискват малко подготовка, било тази сутрин или вечер преди това. А времето, добре известно е, липсва на всички. Особено рано сутринта.
Отговаря ли индустрията на нашите нужди? Или вместо това ни налага своите продукти ?
За щастие производителите на зърнени култури и захар се притекли на помощ на семействата. Цветни опаковки, повече от съмнителни рецепти, но много пристрастяващ вкус „върнете се“: те са насочени към известната „точка на блаженство“, това е нивото на захар и сол, което прави храната просто неустоима.
Това, което откривате в супермаркета, не прилича на оригиналните рецепти и това говори нещо! Намерените там сухи мюсли обикновено са пълни с добавени захари, рафинирани зърна и наситени масла. За щастие не мисля, че някога съм виждал крем Budwig в прясната секция! Но в киселото мляко има смеси от зърнени храни, които могат да й напомнят. Отново е пълен с добавени захари, да не говорим за оцветители и други текстуризатори (дайте ми модифицираното восъчно нишесте от царевица!). Най-важното е, че всички тези ултрапреработени храни се опаковат в найлонови торбички или чаши за еднократна употреба. Изхвърлете след употреба.