Няма повече празнични ястия. Риба, месото, от което се нуждаем
Заменете свинското с риба за защита на кръвоносните съдове и мозъка
Рибата играе важна роля за балансиране на здравето на тялото. Препоръчва се за прием на минерали, но също така и като фактор за профилактика на много заболявания. С ниско съдържание на мазнини, но богата на протеини, рибата предотвратява, но и забавя раковите тумори, укрепва имунната система. Редовната консумация на риба, веднъж или два пъти седмично, забавя стареенето на мозъка. В наши дни имаме всички основания да се съсредоточим върху диета, базирана на рибено месо, особено след като след обилните ястия напоследък усещаме нуждата от лесно меню. Ти трябва да
да се знае кои видове риби са здрави и кои трябва да се избягват на всяка цена.
Най-богатият източник на Омега-3
Рибата е богата на йод, флуор, мед, цинк, витамини В, Е, А и D, съдържа 18% протеин, препоръчва се на всеки, независимо от възрастта. За разлика от месото на всяко друго животно, рибата има по-малко холестерол, по-лесно се усвоява от организма. Трудно е да се смила само суха риба. Едно от основните качества на рибното месо е ниското съдържание на наситени мазнини, тъй като е много богато на полиненаситени мастни киселини от омега-3 тип. Тези киселини могат да блокират разпространението на раковите клетки. По този начин рибата се счита за лек за рак на простатата. Омега-3 мазнините са сърдечно-съдови протектори, повишават физическата енергия, повишават умствения тонус и помагат в борбата със затлъстяването. Рибата, която съдържа най-много омега-3, е скумрията (1,8 g на 100 g), след това херинга и сардини (1,3 g). Дивите видове съдържат повече омега-3 от тези, разработени във фермите. Тези киселини обаче са много крехки, окисляват се на въздух и при високи температури. За да се запазят, е добре рибното месо да се маринова. Колкото по-възрастна и по-стара е рибата, толкова по-полезни киселини тя съдържа. Мазни риби, съдържащи над 6% липиди: аншоа, херинга, скумрия, сардини, сьомга, риба тон, змиорки. Полумазните риби съдържат 2-6% мазнини (риба меч, калкан), а слабите риби имат много ниско съдържание на мазнини, по-малко от 2% (треска, калкан).
За защита на сърцето
Сьомгата и сардините предотвратяват образуването на кръвни съсиреци, облекчават ревматоидния артрит. Месото на тези риби съдържа много витамин Е и минерала селен, но също така и триптофан, аминокиселина, която помага при нарушения на съня. Постоянно ядената риба може да бъде ефективно оръжие срещу анемия, депресия, невродегенеративни заболявания (Паркинсон). Но рибата е известна като сърдечно-съдов протектор. Според изследванията рибата намалява риска от инфаркт на миокарда с 11% при пушачите и с 24% при пациентите с диабет. Атеросклеротичната болест (стесняване на кръвоносните съдове чрез отлагане на мазнини) прогресира по-бавно, високото кръвно налягане се появява по-рядко, сърдечните аритмии (нарушения на сърдечния ритъм) намаляват честотата и рискът от появата на инсулти също е намалена. Също така, диета, богата на риба, предотвратява появата на заболявания като псориазис, ревматоиден артрит, астма. Част риба седмично забавя спада на интелектуалните способности, явление, което се случва с възрастта.
Ядейки риба два пъти седмично, можем да спечелим поне четири години по отношение на здравето на мозъка. Рибата предотвратява появата на деменция на Алцхаймер. Не напразно се казва, че рибите ви събуждат. Децата, чиито майки са яли риба по време на бременност и кърмене, имат по-бързо невропсихологично развитие и са по-умни. Изследователите установили, че рибата „възстановява кожата“, тъканите, нервната система и имунната система. Рибата съдържа всички основни аминокиселини, като изолевцин или валин, които допринасят за изграждането на мускулите, и глутамин, който действа срещу умората. Месото съдържа до 27 g/100 g протеин, понякога дори повече от някои видове говеждо или свинско месо. Най-богатите на протеини риби са: риба тон (27g/100 g), риба тон (25 g/100 g). Съдържанието на фосфор е високо, 300 mg/100 g на тон и до 470 mg/100 g в случай на сардини. В комбинация с калций, той е от съществено значение за поддържане на костната система. Рибата предотвратява образуването на съсиреци, но също така защитава ретината.
Живакът в океанските риби представлява по-голяма заплаха за потребителите, отколкото сладководните риби. Може да причини увреждане на бъбреците или мозъка. Според изследователите светлината е единственото нещо, което може да разгражда метил-живака, правейки го по-малко токсичен. Тежките метали не се унищожават при готвене, но при две рибни ястия седмично ползите надвишават токсичните ефекти. Почистете мазнините и кожата, местата, където се съхраняват тежки метали. Най-опасни са акула, риба меч, скумрия и калкан. Рибата тон трябва да се консумира максимум 180 грама 1-2 пъти седмично. Трябва също да знаем, че рибите, които пресичат Атлантическия и Тихия океан във фризери, са козметични. Тунелът се обработва с моноксид, за да подчертае розовия цвят, като по този начин прикрива факта, че не е пресен, твърдят експерти. Старият тон може да съдържа хистамин и може да причини интоксикация, известна като синдром на scombroid, която причинява гадене, повръщане, диария. Следните видове риби имат ниски концентрации на живак: аншоа, сардини, дива сьомга, херинга, писия, пикша, отглеждана пъстърва, скариди, сом cresctorie. Месото от речна и езерна риба е по-лесно смилаемо от океанската риба и има два пъти повече калории от тях, което е посочено в диетите. за отслабване.
Как да изберем добра риба?
Добра риба е тази, която има изпъкнали очи, прозрачна роговица, светлочервени хриле, прозрачна слуз, лъскави люспи, твърда, бяло-сива мускулна тъкан и месеста плът. трудно е за костите. Трябва да се избягват риби с кафяви, червеникаво-сиви хриле с неприятна миризма. Размразяването не се извършва в гореща вода или в близост до източници на топлина, а бавно, в рамките на около 4 часа, при температура от около 10 градуса по Целзий, отнема повече уверете се, че рибата не застоява в собствения си сок. Най-добре е да го поставите на скара. Размразяване само по време на подготовката, замразяването е противопоказано. За консумация най-подходяща е прясна риба. Ако искаме да ядем пържена риба, е добре да използваме зехтин, палмово или рапично масло, устойчиво на масла за пържене. Най-здравословната е варена или скара на риба. Ако не ви харесва миризмата на риба, можете да се отървете от нея, като сложите рибата в купа с подсолена вода или малко оцет.
Ic Рибните яйца имат специална хранителна стойност. Яйцата от есетра и сьомга съдържат около 30% протеини и 10-13% лесно усвоими мазнини. Яйцата са богати на лецитин, стимулант на паметта, витамини А, Е, D, В комплекс, фосфор, желязо и други минерали. Свинската мас се усвоява лесно. Въпреки това, приемът на хапчета с рибено масло не е показан за тези с проблеми с теглото поради увеличения брой калории. Вместо това е много добър за лечение на ревматизъм, поради съдържащия се в него витамин А, фиксиращ калций. По този начин, при пациенти, които приемат капсули рибено масло дневно (приблизително 3 грама/ден за ревматоиден артрит), болките в ставите са по-малко интензивни и след 3 месеца лечение пациентите ще движете се по-лесно. Рибената свинска мас също има благоприятен ефект в случай на кожни заболявания, особено псориазис. Рибеното масло също се използва за лечебни цели. Един грам от това масло е еквивалентно на порция от около 100 грама сьомга. Тази съставка понижава холестерола в кръвта и е идеална за диабетици.