НЯКОЛКО СЪВЕТА ЗА ДОБРО ГОТВЕНЕ НА БАРБЕКЮТО

Това е, лятото е точно зад ъгъла! Това е възможността да изнесете градинската маса, барбекюто и да запалите огъня. Той обявява страхотни малки ястия със семейството и приятелите !

Готвенето на барбекюто е лесно, ароматно, удобно за готвене на разнообразни храни. Следователно разнообразяването на вашите ястия ще избегне гаденето от готвенето на барбекюто.
Планшата и газовото барбекю са подобни на класическото барбекю. Те са удобни инструменти за използване, а също така предлагат препечена миризма. От друга страна, не се препоръчва прекалено готвене на барбекюто. Няма проблем, ако е от време на време, с храна, богата на разтворими фибри, която елиминира някои от токсините. Разбира се, освен месото на скара, предпочитайте зеленчуци на скара като патладжани, чушки, тиквички и др. Готвенето на планча е по-здравословно. В идеалния случай скарата трябва да се намаже малко, за да се предотврати контактните точки от овъгляването на храната. Методът за използване на електрическата планча също е по-малко опасен, тъй като всяка година понякога има сериозни инциденти с изгаряния, причинени от запалването на барбекюта, особено с метилирани спиртни напитки.

Няколко съвета, които да запомните

Подгответе огъня (особено в случая с въглен) достатъчно рано, за да можете да приготвите храната над жаравата, а не пламъците.
Внимание ! На скара за барбекю не се препоръчва да се „преварят“ месо, птици и риба. Всъщност, овъглените храни водят до създаването на токсични съединения, въглеводороди и хетероциклични амини, които могат да бъдат свързани с увеличаването на някои видове рак.
Печенето на месо на барбекю позволява изтичането на съдържащата се в него мазнина.
Готвенето на барбекю също води до образуването на полициклични ароматни въглеводороди или ПАУ. Те се образуват, когато мазнината в месото преминава през нагревателния елемент (брикети или пропанов пламък). Това се разпада на летливи токсични вещества, които се отлагат върху храната.
Опитайте пилешките гърди, пилешките бутчета, пуешкото котлетче, свинското филе, пържолата, кебапите, рибното филе, ... подправени с билки от Прованс, подправки, аромати и евентуално гарнирани със зеленчуци; цветни зеленчуци, богати на антиоксиданти (бета-каротин, флавоноиди, витамин С).
Добавяйте сол към месото само в края на готвенето, за да предотвратите изсъхването му. Солта е склонна да накара храната да изцеди сока си, много бързо получаваме сухо и гумено месо.
Посолете месото много леко с щипка сол, за да постигнете препоръките на PNNS за готвене с ниско съдържание на сол (което ограничава по-специално увеличаването на хипертонията). Внимавайте с продуктите, които вече са мариновани: маринатата вече може да бъде много солена. Ограничете солницата на масата и във вашите препарати.
Предпочитайте маринатите, а не маслото и маслото, за да избегнете образуването на пламъци и ПАУ и да разнообразите вкусовете на храната (лимонов сок, горчица, кисело мляко, подправки и др.)