Някои проблеми с географията на храните - Персе
Някои проблеми с географията на храните. В: Etudes et conjoncture - Световна икономика, 7-ма година, n ° 1, 1952. pp. 58-80.
НЯКОИ ХРАНИТЕЛНИ ГЕОГРАФСКИ ПРОБЛЕМИ0 '
Въведение
Разглеждането на хранителните въпроси може да се предприеме от много гледни точки.
По-специално може да се подходи към тяхното изследване от ъгъла на диетологията. Всъщност диетологът може да изолира индивида и да проучи енергичното му поведение в зависимост от възрастта и професионалната му дейност и след това с помощта на химика да прецени хранителните му нужди. Поради това диетологът разполага по-голямата част от своето проучване на нормативно ниво. Всъщност откриването на „перфектното меню“, на „оптималната диета“ е основната му грижа.
Втората гледна точка, която е на икономиста, е на външен вид „по-тясна. Разбира се, икономистът ще се обърне към науката на диетолога всеки път, когато пожелае да направи ценностна преценка за диетата. Но като цяло икономистът ще трябва да се ограничи до отбелязване на потребителските навици на индивида, каквито са, а не както трябва.
Не трябва обаче да се вярва, че икономическото изследване, колкото и описателно да е, предлага само спекулативен интерес. Наистина е от първостепенен интерес за производителите или тези, които отговарят за регулирането на пазара, да знаят развитието на хранителните потребности, тоест на практика, за съдбата на основните обекти, предлагани на селскостопанските продукти.
Следователно изследването на хранителните явления, разглеждано от икономическа гледна точка, предлага не само строго спекулативен интерес, но и непосредствени практически приложения, дори определени политически последици.
В това изследване на хранителната география на света наблюдателят на икономическите факти има Световното проучване на храните, публикувано във Вашингтон през 1946 г., което дава индикации за нивата на храни в 70 страни, групиращи около 90 стр. 100 от световното население (F. A. 0.). В приложението този документ включва статистика, даваща за въпросните 70 държави потреблението на глава от населението на основните групи хранителни продукти: зърнени култури, корени и грудки, варива, захар, мазнини, месо и риба, млечни продукти, различни (напитки, зеленчуци и плодове).