Някои известни чайове от Китай - Au Paradis du Thé

Китай е родното място на чая. През вековете традицията и ноу-хау на майсторите-култиватори се предават - често устно - до днес. Най-големите китайски реколти за чай понякога се предлагат в Европа, ето преглед на някои известни имена, които можете да намерите.

чайове

ЮНИ ШАН ИН ЖЕН

Изключителен чай, тъй като може да се търгува на 500 евро за 100 грама. Произвежда се на остров Jun Shan, разположен в средата на езерото Dongting. Това е задушен, ферментирал жълт чай. Вкус на мед, овощни плодове.

Внимавайте, има чайове с щампован Jun Shan Yin Zhen от бреговете на езерото Dongting, но те не трябва да използват този произход. Те въпреки това са по-евтини и имат добър вкус.

ХУАН Я

Опитах го, вижте статията тук за чая Huang Ya.

БАЙ ХАО ИН ЖЕН

Bai Hao Yin Zhen, „сребърни игли с фина бяла коса“ на китайски е един от най-известните чайове в Китай. Произвежда се в крайбрежната провинция Фуджиан, югоизточен Китай. Това е може би един от най-добрите бели чайове в света. Предшественик дори поради техниките, използвани за оформянето му.

Състои се изключително от пухкави пъпки, което отчасти обяснява високата му цена. За 1 кг Bai Hao Yin Zhen трябва да бъдат събрани повече от 100 000 пъпки.

След това се подлага само на две операции: изсъхване на слънце за 36 до 48 часа в зависимост от влажността на въздуха и след това сушене при ниска температура на бамбукови рафтове.

Това е доста скъп, но достъпен чай: бройте 30 евро за 100 гр

TAI PING HOU KUI

Tai Ping Hou Kui е много известен китайски зелен чай. Произвежда се в района на Тай Пинг, южно от планините Хуанг Шан (провинция Анхуей).

Според легендата тези чаени растения растат в толкова стръмен район, че само обучени маймуни могат успешно да събират нежните листа. Оттук и името на този чай, което означава "Цар на мирните маймуни".

Друга легенда обяснява, че този чай би се отнасял до Тайпин бунт, конфликт, считан за най-смъртоносния в историята. Taiping Hou Kui обаче има специфичност: по време на инфузията вените на листата му се зачервяват. Тогава името ще бъде почит към кръвта, пролята от революционерите.

Този зелен чай е класически висок клас, произведен в много малки количества. Той предлага на любителите широка гама от ароматни усещания с много ясен цветен вид. Произвежда се едва от началото на 20 век.