Някои храни крият изкуствени оцветители
Имахте предвид клементини и портокалова сьомга, пиле и сърцето на жълти яйца? Без да са напълно неверни, тези твърдения са преди всичко плод на практиките на производителите и агропромишлената индустрия, фиксирани в специално издание на 60 милиона потребители публикуван в четвъртък.
Озаглавено „Агро-храна: истини и лъжи“, списанието отделя няколко страници на малко известна практика: изкуственото оцветяване на определени храни. Кой никога не е купувал по-червените домати и си е казвал, че са се докопали до най-вкусните? Производителите са наясно, че зрението е основният смисъл при закупуването на храна и дегустацията им на място е рядко възможна. Ето защо те винаги се грижат за външния вид на своите продукти, дори ако това означава понякога да отидете малко (твърде) далеч.
Безопасен за здравето, но не споменат
60 милиона потребители разкрива, че така наречените „черни“ маслини всъщност се берат най-често в зелено, което спестява време, като се организира само едно бране. За да ги почернят изкуствено, преработвателите ги поставят в огромни кани със саламура и инжектират въздух с висока мощност, за да предизвикат окисляване. След това добавят железен глюконат, за да фиксират цвета и да завършат окисляването. „При използваните дози тази добавка не е токсична“, пише ежемесечникът. Изкуствено почернените маслини могат да бъдат идентифицирани с думите „захаросани маслини“.
Разкрита е друга храна, клементини, които се берат предимно частично в зелено. Те обаче са узрели, тъй като портокаловата кора не е синхронизирана със зрелостта на четвъртинките, която настъпва по-рано. „Обикновено, за да преминат към оранжево, плодовете трябва да претърпят няколко топлинни удара, причинени от редуването на горещи дни и хладни нощи, което кара хлорофилът да изчезне от кората“, обяснява месечният.