Някои хора го обичат трудно
Гордеем се с унгарски ябълки, но когато се сблъскаме с това колко сортове растат около нас, оставаме изумени. Отидохме на вариете, където можехме да опитаме 17 вида плодове - знаете какво всъщност е добра ябълка.?
Ябълките са една от първите храни, които вкусваме след кърмата, нищо чудно отношенията ни да са доста обтегнати. Можем да кажем, че значението му е библейско, но изследванията показват, че няма нужда да се влачи Рая и змията в него, без това темата е доста объркваща. Само защото според записите в света се отглеждат 7500 вида ябълки.
17 от 7500 Източник: Ориго
Какво го прави добър?
Качеството на ябълките се определя от текстурата, вкуса и аромата, според новозеландско проучване. Структурата всъщност означава твърдостта и хрупкавостта на ябълката, а вкусът е комбинация от сладко-кисели нюанси. Звучи доста обективно, нали? Но дори и свойствата на всяка ябълка да могат да бъдат описани с помощта на някакъв обективен инструмент, това не би заинтересувало никого, тъй като има значение само какво чувства потребителят, докато се храни.
Също така можем да припишем на новозеландските изследвания идеята, че субективната преценка всъщност е функция на нашите спомени. Това е така, защото повечето от нас сравняват току-що консумираните плодове с по-стари доминиращи ябълки, което, макар и типично, е доста опасно нещо, тъй като запомнянето не е надежден инструмент. Вкусовите преживявания се презаписват, обезцветяват се от куп фактори, свързани със специфичната консумация, освен това с напредването на възрастта вкусът ни става все по-малко функционален.
Ябълките от детството не съществуват Източник: Nébih
И така, какви ябълки харесват хората? В тази връзка научните резултати също са противоречиви, за съжаление. Британско проучване казва, че купувачите обичат хрупкави и сочни ябълки, които са умерено кисели и сладки като Jonagold. По-слабо киселият и сладък Gala беше сред по-малко популярните сортове по време на проучването. За сравнение, статия от Telegraph от 2011 г. вече представя Гала като абсолютен победител, разбира се, възможно е другите изследвания да са много по-рано. През 2014 г. той все още беше същият британски фаворит, следван отблизо от Pink Lady. Според някои всичко това може да се обясни с английската захарна зависимост.
Домашни любимци
За съжаление не намерихме такива данни за фаворитите на унгарските потребители. Въпреки че правителството стартира кампания през 2014 г., за да избира между Jonagold, Golden, Idared, Starking и Gala, в интернет няма знак, че е обявен победител. Със сигурност обаче се знае, че потреблението на ябълки в домашни условия за съжаление намалява от десетилетия. Докато през осемдесетте годишното количество на глава от населението е било около 20 килограма, сега ние смазваме само 12 килограма.