Нискотемпературно готвене qu; Какво е; е L; Жива вода

нискотемпературно

Начало "Храна" Какво представлява готвенето на ниска температура

Защо да готвите при ниска температура ?

Все повече от нас се интересуват отблизо какво има в чинията ни. Загрижеността за здравето и желанието да живеят по-дълго и по-дълго карат хората да приемат здравословна диета, базирана на пресни, сезонни продукти. Зареждането с витамини се превръща в истинско удоволствие и всички ходим там от нашите кошници с цветни плодове и зеленчуци! Но знаете ли, че варените броколи губят 57% от витамин С само след пет минути готвене? Каква загуба, нали ?

Не се паникьосвайте, има много просто решение за запазване на всички предимства на храната: това е така нискотемпературно готвене. Следвайте съветите за здравословно хранене на L’Eau Vive !

Нискотемпературно готвене, какво е това ?

Повечето методи за готвене включват температури, вариращи от 95 ° C в най-добрия случай с мека пара, до 220 ° C във фурната. С други думи, те достигат нови висоти! Въпреки това, при такива условия, хранителни вещества, които са много крехки елементи се влошават значително, или дори изчезват напълно. Освен това храната претърпява химически реакции, наречени " Реакции на Maillard “, Кръстен на химика, който ги е открил в началото на миналия век. Тези взаимодействия между различни хранителни вещества водят до образуването на вещества, които могат да бъдат вредни за организма.