Нискокалорично великденско ястие
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Сибиу
Великденското ястие може да запази традицията, без да има хиляди калории, специфични за обилните празнични празници. Агнешки котлет със зелени зеленчуци и сос от Мадейра, крем супа с праз с аромат на агнешко месо или торта с предястие може да бъде алтернатива не само вкусна, но и изгодна за тези, които дори харесват празниците на силуета.
Богдан Роман от Сибиу, който направи сензация в Masterchef, казва, че традиционните ястия, много богати на калории, могат да бъдат заменени с такива, които са също толкова вкусни, но много по-изгодни за фигурата. Две от рецептите на Богдан са базирани на агнешко, за да се запази традицията на Великденския празник.
Агнешки котлет със зелени зеленчуци и сос Мадейра
За порция се нуждаем от котлет с 3 ребра, сол, черен пипер, царевично масло, броколи, зелен фасул и аспержи. За соса са ни необходими 30 грама масло, 100 милилитра вино Мадейра (или друго вино "ликьор" като например Lacrima lui Ovidiu), бял лук и 300 милилитра телешка супа.
Почистете ребрата много добре, след това намажете котлета с царевично масло, сол и малко черен пипер. Поставете котлета в горещ тиган и обърнете от всички страни до златисто кафяво. Когато се запече, сложете го в тигана във фурната, загрята до 220 градуса, и го оставете за 10-15 минути, в зависимост от дебелината на котлета и колко добре направено искаме да бъде - 10 минути за тези, които го предпочитат в кръвта, 15 минути за тези, които го ядат добре направено. Когато сте готови, оставете покрити с алуминиево фолио за 5 минути. За сервиране се нарязва на филийки.
Запържете зеленчуците в преварена вода, броколи за 2 минути, зелен фасул за 4 минути и аспержи за 1 минута за тънки и 2 минути за дебели. След като заври, се поставя в студена вода, за предпочитане с лед. Преди сервиране сложете в тиган зеленчуците, 3-4 супени лъжици вода, зехтин, сол и черен пипер и оставете за минута, докато заврят.
В соса Мадейра нарежете лука на ситно и го запържете в 15 грама масло, докато стане стъклен, след това добавете виното и кипете, докато падне под половината. Добавете телешкия бульон и гответе, докато падне около две трети. Добавете останалата част от маслото, изключете котлона и ако сосът е твърде плътен, добавете малко студена вода.
Крем супа от праз с аромат на агнешко месо
Трябват ни агнешки кости, 4 лука, 2 моркова, 2 парчета дебел праз, 50 грама масло, 100 милилитра сладко бяло вино, сол, черен пипер, 2 картофа, 200 милилитра готварска сметана и чаша мляко. Сварете агнешките кости с морковите, 2 глави лук, четвърт целина и вода, колкото да ги покриете. Варете два часа, докато водата падне много, след това прецедете супата.
Богдан Роман от Сибиу, който направи сензация в Masterchef
Отделно в тенджера разтопете маслото, запържете ситно нарязан лук заедно с праз, добавете виното и когато виното падне наполовина добавете литър вода плюс предварително прецедената супа. Поставете останалите зеленчуци, суровите, нарязани на големи кубчета и когато картофите са добре сварени, прекарайте ги през блендера, добавете сметаната и ги сложете отново да се варят на тих огън, докато достигнат консистенцията на супа-сметана. Ако се сгъсти твърде много, може да се разрежда с мляко. Сервирайте горещо с крутони.
Проверка на мезето
Трябват ни 300 грама шунка, 300 грама сирене, 2 големи червени чушки, 300 грама гъби, 8 супени лъжици брашно, 8 яйца, 2 пакетчета бакпулвер, сол, черен пипер, 200 грама маслини Без семена.
Нарежете сиренето и шунката на кубчета. Нарежете гъбите на четвъртинки и ги сложете в тигана с малко масло и малко олио. След като омекнат, оставете ги да се отцедят и след това ги смесете с шунката, сиренето, колите, чушките на кубчета, жълтъците, солта и черния пипер. Брашното се смесва с бакпулвера и белтъците се разбиват с щипка сол. Смесете белтъчната пяна с нарязаните съставки и добавете брашното леко, като разбърквате отдолу нагоре.
Проверка на аперитива - Снимка Личен архив Богдан Роман
Поставете в форма за кекс или форма за кекс, намазана с масло и застлана с брашно или грис. Съставът трябва да заема около три четвърти от тавата на височина. Оставете във фурната, загрята до 180-200 градуса, за около 40 минути. Тествайте с клечката за зъби дали е изпечена и ако не е оставена, оставете я още 5-10 минути. След като извадите от фурната, оставете я да се охлади в тавата за 10 минути, след това я извадете от тавата и я оставете за още 10 минути, преди да я нарежете.
Вкусните сладкиши се приготвят от 400 грама листове за пай, 300 грама орехи, 100 грама масло, 300 грама захар, 400 милилитра вода, пръчка канела и 2 чаени лъжички смляна канела. Намажете лист пай, намажете го с масло, след това втория лист, също намазан с масло, след това третия лист, върху който поръсете смлян орех, смесен с канела, на тънък слой, за да покриете листа. Навийте на руло и поставете в тава, намазана с масло, и повторете операцията, докато листовете свършат. След като са поставени в тавата, рулата се режат перпендикулярно с много остър нож. Поставете в предварително загрятата фурна на 180-200 градуса и оставете за 30-40 минути, до златисто кафяво.
Сарайли - лична архивна снимка на Богдан Роман
Отделно направете сиропа, кипнете вода със захар и пръчици канела. След като заври, оставете да ври 3-4 минути. След като тортата се извади от фурната, залейте я с горещия сироп и я оставете да се охлади. Сервирайте студено от хладилника.