Ниско съдържание на въглехидрати повишава риска от сърдечно-съдови заболявания; Оригинален вкус
Не е много, оказва се. Сериозни грешки вече могат да бъдат намерени във въведението. Авторът описва диетата от каменната ера като LowCarb, т.е. диета с много ниско съдържание на въглехидрати. Бърз поглед към немската Уикипедия би разкрил на автора следното:
"За разлика от диетата с ниско съдържание на въглехидрати, в диетата от каменната ера са разрешени неограничени количества силно гликемични компоненти като сушени фурми или смокини."
Тук пренебрегваме термина „позволено“, защото всъщност всеки може, разбира се, да яде каквото иска. В този момент обаче заинтересованият ядещ от каменната ера не би трябвало да продължи да чете статията на SpiegelOnline, защото той не е засегнат.
Има обаче и друга причина, поради която статията на Ballwieser практически не струва нищо: той се позовава на изследване, което казва друго, отколкото това, което той твърди. Заглавието на изследването е "Диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на протеини и честота на сърдечно-съдови заболявания при шведски жени: проспективно кохортно проучване". Авторът г-н Ballwieser бързо и лесно превръща „Ниско съдържание на въглехидрати с високо съдържание на протеини“ в LowCarb. Това обаче са два различни чифта обувки. Следователно той се дисквалифицира за сериозно обмисляне. Тъй като ниско съдържание на въглехидрати, т.е. малко въглехидрати, не означава непременно висока консумация на протеини, но вместо това може да означава и допълване с много мазнини.
Така че нека пренебрегнем статията и да разгледаме изследването: Ако погледнете по-дълбоко, ще разпознаете ниската информативна стойност. Наблюдавани са около 50 000 шведски жени на възраст между 30 и 49 години. Много малка част от популацията, особено след като наблюдението беше ограничено до самостоятелно попълнени въпросници за начина на живот и диетата веднъж в началото на проучването. След това около 15 години се наблюдава кои жени развиват сърдечно-съдови заболявания. Следователно причината и следствието в никакъв случай не са доказани тук.
Тук пишат и авторите
"Независимо от това, в този контекст ниският резултат с високо съдържание на протеини и въглехидрати позволява оценката на повечето диети с ниско съдържание на въглехидрати, които обикновено са диети с високо съдържание на протеини."
Твърдението, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати обикновено е с високо съдържание на протеини, е погрешно. Тъй като тя също може да бъде с много високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на протеини.
Освен това в проучването не се споменава качеството на храните, а само съотношението на макронутриентите. И така всъщност може да се окаже, че изключително високата консумация на протеини от източници като нискокачествени месо и растителни продукти може да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания. Въпреки това, поради липсата на важна диференциация между различните протеинови източници, например пасищно месо, за разлика от месото от промишленото фабрично земеделие, не може да се направи надеждно твърдение от това проучване. Храната не се състои само от макронутриенти.
Какво означава това за тези, които са избрали концепцията за каменната ера или палео диетата? Съвсем нищо. Повечето от потребителите на тази диета, които са ми известни, нито ядат много протеини, нито попадат в категорията с ниско съдържание на въглехидрати (на която никога не е давано обвързващо определение). По-скоро ядат разнообразни висококачествени храни.
В допълнение, авторите на изследването също признават, че им липсват някои важни данни като кръвни стойности и че периодът на събиране на данни също позволява промяна в диетата, без това да бъде записано (15 години са много време).
В най-добрия случай остава забележителна статистическа аномалия във връзката между диетите с ниско съдържание на въглехидрати, богати на протеини и сърдечно-съдови заболявания. Може би достатъчна причина за по-внимателно разследване на действителните взаимоотношения. Едва ли обаче има достатъчно данни за промяна на диетата. Особено след като така или иначе няма позоваване на храненето в каменна ера или палео диетата.
Статията, спомената в началото, от друга страна, е друга добра причина да се промени диетата на четене и да се избегне издаването на списание по принцип.