Ниско съдържание на въглехидрати - яжте ниско съдържание на въглехидрати
Под "ниско съдържание на въглехидрати" 1 означава всички форми на хранене, при които въглехидратите 2 (= въглеродните анхидрати) са редуцирани.
Различните диети и хранителни препоръки са класифицирани в заглавието „ниско съдържание на въглехидрати“. Най-известните диети с ниско съдържание на въглехидрати са палео диета 3, методът на Логи 4, диетата на Аткинс 5, методът на Монтиняк 6, диетата на Луц 7 и кетогенната диета 8. Съвременната диета ловец + колектор от „Профилактика и терапия чрез подходяща диета” 9 също е диета с ниско съдържание на въглехидрати.
По принцип всички тези диети с ниско съдържание на въглехидрати са правилни, дори ако се различават в малки детайли, защото имат едно общо нещо: Спестете въглехидрати и следователно захар!
Въглехидратите 2 са всички захари (вж. Фиг. 1): Прави се разлика между късоверижни и дълговерижни въглехидрати. Дълговерижното нишесте 10 обаче няма сладък вкус, така че нямате и най-малък шанс да познаете или вкусите колко голямо количество захар се консумира в момента.
Фигура 1: Класификация на въглехидратите (източник: Klaus Wührer: Профилактика и терапия чрез подходящо за вида хранене 9)
Нишестените храни (зърно, ориз, картофи) осигуряват много големи количества захар поради високото си съдържание на въглехидрати. Тези дълги вериги нишестени молекули не се реабсорбират бавно от храносмилателната система - както погрешно се предполага, но много бързо. Декстрозата като строителен материал за нишесте се появява в кръвта също толкова бързо след пълнозърнест хляб, колкото обикновената домакинска захар (гликемичен индекс 11). В резултат натоварването с кръвна захар след порция нишесте (2 хляба, тестени изделия, ориз, картофи) е толкова високо, колкото след 42 g гроздова захар (гликемична маса 9, 12) или 1,5 блокчета шоколад 9 .
Фигура 2: Преглед на гликемичната маса на хранителните групи
(Източник: Klaus Wührer: Профилактика и терапия чрез подходяща диета 9)
По този начин, като голям враг на кръвоносните съдове и клетките на диабетиците и всеки човек, това не е домакинска захар, а СИЛА. С нишестето консумирате толкова много захар, което би било трудно да се постигне със сладкиши. 3 хранения с нишесте на ден осигуряват захар от 5 блокчета шоколад 9 - бихте ли могли да ядете това количество всеки ден?
Точно този постоянен стрес върху организма с огромните количества захар от нишестени храни, сладкиши и сладки напитки проправя пътя за много заболявания чрез хронично възпаление 9, 13 и предизвикани автоимунни реакции 14: синдром на раздразненото черво, улцерозен колит, ревматизъм, множествена склероза, синдроми на хронична болка като болки в гърба и Мигрена и много други.
В допълнение, захарта е единственият източник на храна за туморните клетки 15 и заедно с инсулина стимулира растежа на тумора 16 .
Ниско съдържание на въглехидрати не е модна диета, дори ако обикновено отслабвате с него. По-скоро ниско съдържание на въглехидрати е богата на хранителни вещества, високоенергийна диета, която е в основата на здравето и ефективността.
Трябва да се избягват огромни количества захар, особено в случай на оплаквания, ограничения в работата, хронично възпаление и болка 9. Тогава здравето и благосъстоянието могат да се върнат - често само след 2 седмици.
Внимателно, не правете грешката да следвате пълнозърнестия златен телец. Нишестето също е захар!
Германското общество по хранене (DGE) 17 също прави тази грешка и препоръчва 50% от калориите от дълговерижни въглехидрати - т.е. от захар с ниско съдържание на хранителни вещества! 5 блокчета шоколад на ден 9 !
9 Klaus Wührer: Профилактика и терапия чрез подходящо за вида хранене, ISBN: 978-3-9816200-0-9
13 Sowmya Soman et al: Многоклетъчна мрежа за предаване на сигнали от AGE/RAGE сигнализация. J. Cell Commun. Сигнал. (2013) 7: 19-23
14 A.W.H. Тай, М.М. Newkirk: Автоантитела, насочени към гликиран IgG, са свързани с повишени серумни имунни комплекси при ревматоиден артрит (RA). Chlin Exp Immunol 2000; 120: 188-193
16 Richard M. O'Brian, Daryl K. Granner: Регулиране на генната експресия чрез инсулин. Biochem. J. (1991) 278, 609-619.