Ниско съдържание на мазнини, без захар - важна информация за здравните заместители

Актуализирано: 09/01/2015 - 14:36

мазнини

Например, стевията често се използва като заместител на захарта. През повечето време обаче в храната все още има нормална захар.

Звучи здравословно и фигурно: по-малко калории, по-малко захар, по-малко мазнини. Това често са обещанията, дадени на опаковките с храни. Но заместителите също са трудни.

Независимо дали напитки, майонеза или маргарин - в супермаркета има много продукти в „лек“ вариант. „От правна гледна точка обаче само едно вещество трябва да бъде намалено с 30 процента“, казва Армин Валет от потребителския център в Хамбург. Общото съдържание на калории често е еднакво или дори по-високо. Много продукти съдържат заместители на това - и те, като мазнини и захар, трябва да се консумират само умерено, съветва експертът.

Вземете например мазнини с половин мазнина, например: „Там производителите заместват мазнините с вода“, обяснява Валет. За да може водата по някакъв начин да е твърда за ухапването, тя обикновено се смесва със свързващи вещества. "Това не е пряко критично, но разбира се има много химия в продуктите", казва експертът по храните. Геловете на основата на въглехидрати също често се използват като заместител на мазнините в сладоледите или салатните превръзки, които са етикетирани като нискомаслени. Често използваният заместител на мазнини се състои от ситно нарязан пилешки протеин или млечен протеин - тогава един от тези два термина също е на опаковката в списъка на съставките.

Много потребители също биха искали да спестят от захар. И има също многобройни заместители за това. Например, стевията обикновено се допълва с нормална захар, защото е разрешена само в определени количества в даден продукт. За много подсладители също не е известно дали са по-малко нездравословни от захарта, казва Валет. "След това има захарни алкохоли като ксилитол (E967), малтитол (E 965) или лактитол (E966)." Те могат да доведат до стомашно-чревни проблеми; продуктите, в които се съдържат, трябва да носят предупреждението: „Може да има слабително действие, когато се консумира в големи количества“.