Покълване - повече от зародиш - Човекът с дървена лъжица
Мисля, че си заслужава публикация, особено през пролетта (сега наистина е пролет, а още повече лято и се надявам да остане), когато наистина жадуваме за пресни зеленчуци и витамини. За съжаление, ние знаем малко за консумацията на грах в тази форма тук, в Унгария, не толкова в Азия. Влязох и в по-близък контакт с него по време на пътуване до Китай. Също така е много популярен и достъпен в Англия (вижте снимката). За съжаление не се предлага у дома и дори не знам дали грахът се отглежда за тази цел изобщо. Това вкусно малко кълно обаче много често се използва в по-сериозни ресторанти. Вкусът му е като пресен грах, хрупкав, сочен и пълен с витамини (A, C), фолиева киселина и тогава не сме говорили, че е богат на фибри и с ниско съдържание на мазнини (само 18 калории на 100 g), което е голямо полза, ако някой се грижи за техните линии.
За какво е полезно това растение? За разлика от обикновените грахови кълнове, които също се консумират тук, това позволява много по-гъвкаво използване. Като зародиш мисля, че бобът мунг и соята са по-добри. Кълновете всъщност са младо грахово растение, подобно на разсад, което след това се консумира в достатъчно млада възраст, на възраст 2-4 седмици. По-младите, където листата са още по-малко отворени, са фантастични за топли салати, приготвени в азиатски стил чрез хвърляне и разклащане, бланширане, с масло и чесън като спанак, за крем супи. От него можем да направим и песто. Може да се добавя и към ястия, съдържащи младите семена от плодовете на сорта му, като нова текстура, но дори и към обикновено картофено пюре. Чесънът, ментата и хряна се съчетават добре с него. Повече листни издънки могат да се ядат като салата или да се смесват с други салати с различни превръзки. С един или два „секси“ затворени издънки, ние също можем да украсим добре нашите ястия - не винаги се нуждаете от магданоз или турбуленция. Ако потърсим в интернет термина „грахови издънки“, ще намерим много снимки и рецепти за това как да го използваме, а след това ще се опитам да публикувам доста добре доказани рецепти за грах.