Нисък гликемичен индекс; Cocoricocotte

На уебсайта на Cocoricocotte и чрез семинарите, които предлагам, ще намерите почти само рецепти с нисък гликемичен индекс. Вече повече от пет години практикувам този тип готвене и бих искал чрез „няколко реда“ (ъ-ъ, много всъщност!) Да споделя всичките му предимства с вас.

Готвенето в IG Bas не е свързано с диета. (вижте снимката отсреща!)

Преди няколко години, подобно на много от нас, и аз за съжаление попаднах в капана на диетите от всякакъв вид. "3 килограма загубени за седмица", "Ултра-протеинова диета", "Отделна диета" и др.

Тогава бях много по-пълничка от сега и вярвах във всички тези реклами, които ще направят тялото ми перфектно, най-вече съответстващо на фалшив и напълно идеализиран образ на жените. Отслабнах, разбира се, но си върнах всичко с много разочарование, че си заслужавам! След това открих малко по-късно, че чрез промяна на ежедневната си диета и това НАД ВРЕМЕ, и двамата мога да загубя излишните си килограми, като същевременно поддържам източник на удоволствие от вкуса без разочарование. Научих се изберете правилните съставки и към нахрани ме със здрав разум.

Това превъзпитание на храната отне време. Идентифицирането на правилните съставки, правилните хранителни асоциации, точното време за консумацията им е определена практика.

Днес, винаги алчен и гурме, се „храня“ чрез книги, блогове, срещи и безброй кулинарни тестове, за да усъвършенствам рецептите си и да ги споделя с вас. Разбирате, става въпрос за обучение по храна и ежедневна практика. Позволете ми да ви покажа, че играта си струва свещта, дори и да включва малко технически обяснения по-долу ... Хайде, смелост !

Диета с нисък IG (Нисък гликемичен индекс):

Това е диета, която се основава на избора на храни, осигуряващи въглехидратите, необходими за правилното функциониране на нашето тяло, без да причинява бързо повишаване на кръвната захар (нивото на глюкозата в кръвта), толкова проблематично за диабетиците, но също така и обиколката на талията ни и нашите здравето като цяло ... Когато говоря за въглехидрати, говоря за голямото семейство захари (от най-простите като глюкоза до по-сложните като нишестето).

По отношение на хранителните нужди не всички сме равни. Ето защо диетата ни трябва да бъде адаптирана към ежедневната ни физическа активност. Един спортист ще се нуждае от бързи захари преди усилията си и бавни захари, за да продължи. Заседналият човек ще благоприятства балансираното хранене и ще си позволява от време на време малки сладки удоволствия. Нарастващото дете ще се нуждае от добри пълноценни захари, богати на микро-хранителни вещества, отлични за растежа му.

Всичко е в измерването! Не казвам, че е лесно ... Като алчен, опитвам се да задоволя апетита си за добри неща, като същевременно не убивам фигурата си! От своя страна имам физическа активност (упражнения за бягане и изграждане на мускули), която се опитвам да правя два пъти седмично. Отново това е моята седмична цел. Не винаги работи. Мотивацията не винаги е налице. Понякога мога да се пусна. Накратко, аз съм НОРМАЛЕН, мисля !

Основното е да поддържате умерена физическа активност (еквивалент на 30 минути ходене), най-добре всеки ден. Той е много ефективен и евтин.

Сурови или варени сезонни зеленчуци. Гликемичният индекс зависи от метода им на готвене ... Предпочитайте готвене al dente за моркови и пара за картофи.

"Добри или лоши захари", "ГИ висок или нисък", как да се ориентирате?:

Разбирате, гликемичният индекс класифицира храните според повишаването на нивата на кръвната захар, които те причиняват в кръвта. За да се ориентирате, има таблици с класификацията на храните според техния ГИ.

Някои примери (от метода на Монтиняк)

Пример за класификация	Интервал на стойностите на IG	Храна
Нисък гликемичен индекс	по-малко или равно на 35 1	Повечето пресни плодове и зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести зърнени храни, черен шоколад, богат на какао (над 70%), меса, пюрета от маслодайни семена, акациев мед
Среден гликемичен индекс	Между 35 и 50 1	Пълнозърнести продукти, банани, сушени кайсии, сушени смокини, варени или задушени картофи, тестени изделия al dente, ориз басмати
Висок гликемичен индекс	Над 50 1	Бял хляб, бял или надут ориз, сладкиши, фурми, бяла или кафява захар.

Методът на готвене може също да варира ГИ на същата храна (напр. Картофи, тестени изделия, ориз и др.) Във всеки случай е особено важно да се вземе предвид ГИ на хранене, като се знае, че наличието на мазнини или ферментирало продукти (напр. оцет, кисело мляко и др.) ще помогнат за намаляване на общия ГИ.

Ето защо предпочитам да препоръчвам менюта (виж края на статията ми), а не списък на храни, изолирани и класифицирани според техния ГИ.

А при въглехидратите не само ГИ има значение за здравето ни. Ние също така говорим за "добри" и "лоши" захари според тяхното богатство в влакна, в микроелементи (витамини и минерали) или наличието на индустриални захари (напр. фруктозни сиропи от модифицирана царевица ... често скрити):

Предпочитаните "добри захари", богати на микро-хранителни вещества: нерафинирана тръстикова захар, акациев мед, полукомплектовани до пълнозърнести брашна от Т80 до Т150, плодове, бобови растения (леща, нахут, ечемик и др.)
„Лошите захари“ за ограничаване: бяло брашно от бял хляб, бяла захар, промишлени продукти (конфитюри, сладкиши, сладкиши, сиропи, газирани напитки и др.)

Само „лошите захари“ имат пряко отрицателно въздействие върху здравето. Ето защо ви съветвам да балансирате и варирате храненията си, да залагате на печелившите асоциации. Вземете примера на нишестета, полезни за енергийното им снабдяване, но които могат да бъдат със среден или висок ГИ. Приготвянето им "ал денте", като ги комбинирате със зеленчуци и зехтин, ще стане идеално ГИ ястие!