Нишестени храни - Определение и хранителен прием - Doctissimo
Ориз, пшеница, царевица, ръж, но също и боб, леща, картофи. Семейството „нишестени храни“ обединява много храни от растителен произход. Общото между всички е, че те са източник на сложни въглехидрати, но също така и на витамини и минерали. Актуализация на зърнени култури, варива и други грудки.
Нишестени храни: определение и хранителен прием
Нишестеното семейство включва всички продукти, които са източници на така наречените сложни въглехидрати. В тази голяма група има три вида храна.
- Зърнените култури (пшеница, ориз, царевица, ръж, ечемик, овес, сорго, просо.) и всички продукти, които се правят от него: всички брашна, хляб, зърнени закуски, грис, тестени изделия и др .;
- Сухи зеленчуци (наричани още бобови растения): боб, широк боб, леща, грах и др .;
- Картофи или други грудки, както и всички получени от него преработени продукти: каша, пържени картофи, картофи дофин.
Първата характеристика, обща за всички тези продукти, е тяхното богатство на нишесте, което съставлява въглехидратните резерви в растителния свят. Нишестето е качествен въглехидрат за организма. Всички нишестета трябва да се приготвят, преди да се консумират, за да се започне смилането на нишестето, за да се направи възможно (поне значително да се улесни) храносмилането и усвояването му от организма.
В допълнение към важния прием на въглехидрати, нишестето съдържа много други хранителни вещества, важни за тялото:
- Растителни протеини;
- Витамини от група В;
- Минерали;
- Фибри: присъстващи в "обвивките" на зърнените зърнени култури, те са неразтворими влакна, които имат значителен ефект върху чревния транзит.