Ниша от ниша съхранява 100% безглутеново прогресивно списание
В Амстердам, столицата на Холандия, De Glutenvrije Winkel от четири години управлява магазин, продаващ изключително продукти без глутен, насочен към хора, страдащи от цьолиакия или други автоимунни заболявания, както и към напълно здрави потребители, които искат да премахнат глутена от диетата си за улесняване на храносмилането. Каква стратегия и какви перспективи има този изключително нишов бизнес?
Храните без глутен са един от сегментите на пазара на бързооборотни стоки с най-висок темп на растеж. В световен мащаб пазарът без глутен се оценява на 4,5 млрд. Долара през 2018 г. и се очаква да нараства с годишен темп от 7-8% в близко бъдеще, достигайки 6,5 млрд. Долара през 2023 г. Това стабилният растеж е обусловен от по-добра диагностика и разбиране на цьолиакия и други състояния, които включват непоносимост към глутен, както и тенденциите в диетите без глутен.
Пазарът на продукти без глутен е доминиран от сладкиши (хляб, тестени изделия, бисквити, сладкиши), а Европа е регионът с най-висок темп на растеж. През 2018 г. в Холандия 1% от населението е страдало от цьолиакия - според изчисленията, направени от директора на Холандската асоциация по целиакия, но само всеки пети човек е бил диагностициран. В допълнение към цьолиакия има и алергия към глутен, която би засегнала до четири пъти повече холандци, според официални оценки в пресата. В рамките на тази категория тези, които купуват продукти без глутен, въпреки че представляват само 28% от общия брой, генерират 80% от продажбите в категорията - показва проучване на GfK. И двата потребителски сегмента - тези с алергии и страдащите от целиакия - нарастват числено.
По този начин нуждата от продукти без глутен нараства, превръщайки много нишевия сегмент в интересна категория за специализирани търговци на дребно, а De Glutenvrije Winkel, което в превод означава „магазин без глутен“, отговаря на тази нужда.
Отправната точка
През април 2015 г. под ръководството на предприемачката Надя Бос, De Glutenvrije Winkel отвори врати в Амстердам, много приятелски магазин за хранителни стоки, който съчетава голям избор от пресни продукти, персонализирани съвети и бистро кът за любителите на кафето. Намира се в източната част на холандската столица, в район, пълен с ресторанти, кафенета и хотели, но все още считан за неоткрит от туристите и пълен със скрити съкровища.
Интересно е също, че бизнесът е роден по необходимост. „Когато стана ясно, че само на 18 месеца синът ни страда от цьолиакия, започнах да се интересувам повече от апетитна и здравословна храна, но без глутен“, каза предприемачът. И основното му предимство при започването на този бизнес беше фактът, че той взе курс по консултиране на естествени храни. „След завършване на това обучение започнах да изучавам концепцията за безглутенова диета и принципите на образованието в това отношение и започнах да мисля как мога да създам безопасно място, където хората да не се притесняват с какво се хранят ", обяснява собственикът De Glutenvrije Winkel.
Общност около магазина
За Надя Бос, отвъд предлагането на продукти, много важна цел беше да я накара да съхранява офис за ориентиране и консултации по хранене за хора със специални нужди. Освен това магазинът с минималистичен декор и малка търговска площ организира семинари и семинари по теми, свързани с безглутеновото хранене. Един от служителите и очевидно дясната ръка на собственика на компанията, Koosje, призна на свой ред, че когато разбра, че е алергична към глутен, тя започна да пише блог, в който ще сподели своя опит и ще представи рецепти за хора, които имат същото състояние. Тя също така съветва хората, които идват в магазина, а някои от тях дори редовно четат нейния блог и идват в магазина, за да обменят идеи с Koosje.
Стратегически партньорства
Собственикът на De Glutenvrije Winkel възнамерява скоро да предложи на клиентите възможността да вечерят, а не само да сервират кафе тук. Особено в контекста, в който асортиментът на магазина включва голям брой пресни хлебни изделия (хляб, кроасани и др.), Приготвени на място, някои дори без лактоза или без рафинирана захар. Магазинът работи и с местни доставчици на пресни продукти, малък предприемачески бизнес, като сладкарница (за да се възползва от това партньорство, De Glutenvrije Winkel предоставя на клиентите услуга, чрез която те могат да поръчат торти от своя доставчик, като вземат продукти от магазина) . Храните, които търговецът на дребно носи от такива партньори, включват овесени ядки и бисквити със сирене и овесени ядки. За да подпомогне работата си за повишаване на осведомеността за необходимостта от консумиране на продукти без глутен, Надя Бос създаде и фестивал на храните с продукти без глутен, който е адресиран особено към тези, които биха искали да купуват такива продукти, само защото се считат за по-здравословни, а не защото имат медицинска нужда от това.
В заключение, погледнато в световен мащаб, пазарът на продукти без глутен все още е ниша за нишовия бизнес. Основното предимство? Фактът, че той остава в съзнанието на клиентите като безопасно място, където те могат да намерят широка гама от такива продукти. По принцип успехът се осигурява от уникалността на бизнеса, но също така и от усилията на хората зад бизнеса да информират и образоват пазара.