NIMA; SADI - Туршии в студен оцет
Домашни подправки. - Кристиан Нювил - изд. Десен и Толра
Малка комбинация за студени кисели краставички. За да ги разхлабите, ги подредете в шушулка, пълна с едра сол, над купа или голяма купа за салата. В резултат на това киселите краставички не се накисват в обезводняващата ги вода. Изведнъж солта се използва за следните. Изсушете ги добре, преди да ги подредите в бурканчето им. Добавете всички подправки, които искате: кориандър, кимион, чубрица, целина на клон. И преди всичко, дръжте ги на много хладно място, далеч от светлина, като изба например. Успявам да ги държа повече от две години, без да са увиснали. Когато в градината си сте забравили киселите краставички, които са твърде големи за нормална консумация, накарайте ги да се подложат на същото лечение като за малките. Поставете ги в много големи буркани с оцета. Те ще ви служат за украса на ястия в сос. Приятен апетит'.