Нилски ел с шафран и ориз басмати; La Gourmandise MousseAdina
Вече не е тайна, че съм голям любител на ориенталската кухня, независимо дали говорим за левантинска, палестинска, месопотамска, египетска или иранска, всички с общо влияние и също толкова различия. Очевидно оризът, булгурът и други зърнени култури, които служат като гарнитура, представляват в допълнение към месоядния празник и прилики на тази гастрономия, толкова ароматна, пълна с вкус и обичана от целия свят (с някои изключения).
Днес искам да ви представя една проста и вкусна рецепта, която е лесна за приготвяне и не изисква много съставки. Това е филе от бяла риба (този път използвах филе от филе от Нил, но бих предложил да го заместя с филе от треска или друга бяла риба, тъй като филето от Нил не е сладко и не е включено по вкуса на всички), придружен от ароматизиран ориз. Можете също така да използвате цяла риба, по-малка по размер, но няма да получите това красиво изображение по отношение на покритието. Оризовата гарнитура е изключително проста, която завладява именно чрез този атрибут, както и чрез вкуса си, разбира се.
Съставки (4 порции):
За риби:
- 4 броя х 200-250 рибни филета
- сок от 1 лимон
- сок от 1 малък портокал
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 50 гр. Разтопено масло
- 1/2 lgț смлян шафран
- 1/2 lb куркума (куркума)
- сол и черен пипер на вкус
- 4 филийки маринован лимон (по желание)
За оризовата гарнитура:
- 250 гр ориз басмати
- 600-700 мл вода
- сол и черен пипер на вкус
- 1 lg настъргана лимонова кора
- 1 малка връзка магданоз (нарязан)
- 1 червен пипер (на кубчета)
- 100 гр борови пъпки/бадемови люспи (кафяви)
- 20 гр масло
Метод на приготвяне: