Ние защитаваме гените си, като пием кафе

като

Антиоксидантите, присъстващи в кафето след изпичане, ограничават разкъсванията на ДНК, източници на мутации.

Пиенето на кафе би предотвратило някои заболявания, като рак, може би благодарение на неговия защитен ефект върху ДНК. В статия в European Journal of Nutrition германски изследователи показват, че консумацията на печено кафе намалява броя на разкъсванията на ДНК в белите кръвни клетки.

Кафето съдържа антиоксидантни молекули, които се борят срещу оксидативния стрес. Оксидативният стрес обаче може да причини мутации в ДНК, например под формата на скъсвания в нишките. Ако тези почивки не бъдат отстранени, съществува риск от патологии като рак. Оттук идеята, че кафето позволява да се ограничат тези пробиви в ДНК.

84 здрави мъже са участвали в това клинично изпитване. Те бяха разделени на две групи на случаен принцип: в продължение на 4 седмици някои консумираха 750 ml на ден кафе приготвяне, а другите 750 ml вода (контролна група). Кафето, дадено на участниците, представлява смес, осигуряваща 10,18 mg/g кофеилхининови киселини и 1,10 mg/g N-метилпиридиний.