Смесен хляб, направен бързо
Не исках да ви показвам хляба си толкова бързо, но изглежда има интерес към него. В неделя ми се искаше да пия пресен хляб, но нямаше време за дълго приготвяне на тесто. Тогава просто потърсих бърз хляб с малко повече мая, но все пак оптически и хаптично над нивото на закупения хляб от супермаркета. Трябва да напуснете църквата в селото. Хляб като този е наистина страхотен, но не и домашно приготвен хляб с квас. Но е толкова лесно, че всеки може да го направи и може би да има настроение за по-необичайни проекти? Този хляб е широко рекламиран като Яжте дич глупав хляб, но мисля, че името е толкова глупаво, че не го използвам, а просто назовавам хляба, както идва, като смесен хляб, приготвен от различни видове брашно. Толкова е сериозно, колкото и на вкус.
Състав:
550 милилитра вода хладка до 37 градуса
450 грама пшенично брашно 405
200 грама брашно от спелта тип 630
200 грама ръжено брашно тип 1150
3 равни лъжички сол
1 равна чаена лъжичка захар
21 грама прясна мая (половин куб) или 1 торба суха мая
Рапично масло за изглаждане на формата
Брашно за работа
Работя с моите битови везни. И винаги просто претегля. Редът няма значение, претеглих го по начина, по който торбите попаднаха в ръцете ми. 200 грама брашно от спелта
200 грама ръжено брашно
450 грама пшенично брашно
Поглед към брашното в купата.
Вече има и 3 чаени лъжички сол.
Една чаена лъжичка захар
Разбъркано, не разклатено, ъ, не, боядисано, не натрупано.
Измерете водата, не по-топла от 37 градуса
1/2 кубче прясна мая. Знам, че фетишистите с дрожди винаги търкат, ако използвате само мая с размер на грахово зърно, но все още имах планове за днес и затова взимам 21 грама, така че какво се случва с тестото за час почивка.
Добавете мая към водата
Смесете маята с водата
Взимам моята пръчка Esge. Използвам го и за разбъркване на тестото, защото нямам кухненски робот. Тъй като няма много въртящ момент, но може да се обърне само бързо, ще разбъркам тестото от течност до твърдо. Можете да направите това и с пасатор или ръчен миксер.
Ето различните брашно, сол, захар в една купа
Изсипете водата с разтворената мая в купата за смесване.
Поставете пръчката с куката за тесто в купата.
Накрайник набрашнете брашното на етапи и разбъркайте в течността.
Винаги взимайте брашното от ръба на купата и замесете тесто
Това работи чудесно и сега имаме доста влажно тесто,
Набрашнете купата, така че тестото да не полепне по купата, когато втаса.
Поставете тестото в купата
Покрийте тестото и оставете да втаса за час
За печене използвайте тава за печене или римска тенджера без вода. Покривам своята печене Diepfanne.com с рапично масло, така че хлябът да не залепва за печенето по време на печене.
Попрашете още малко брашно върху него.
Тестото е втасало толкова добре след почивка в продължение на един час
Сега тестото се сгъва десет пъти и се оформя като питка.
Хлябът трябва да получи хубава форма
Намокрете ръцете си във вода и използвайте мокрите си ръце, за да изгладите тестото.
Практиката създава майстори
Изглежда добре според моите стандарти.
Поставете тестото в намасленото и набрашнено печене
Поставете капака на тавата за печене студ Поставете фурната и загрейте фурната на 240 градуса отгоре и отдолу, когато тавата за печене вече е във фурната.
Печете с капака 50 минути и след това без капака още 10 минути, така че хлябът да получи приятен цвят.
Сензационно, хлябът излиза от фурната след 50 минути покрита пекарна. Печете още 10 минути без капак.
Тогава изглежда така.
Оставих хляба да се охлади и междувременно излязохме на семеен ден.
На вечеря децата бяха наистина развълнувани и трябваше да режа хляба.
Кората е много хрупкава, трохичката приятна, не твърде мека и не твърде твърда. Що се отнася до вкуса, той е твърд, няма вкус на дрожди, но леко солен и малко като ръж и спелта, които по някакъв начин придават повече характер от чисто пшенично брашно.
Обикновеното крема сирене е хубав топинг. След това децата можеха да сложат салам или сирене.
Страхотни отзиви от Brut, и на мен ми харесва. За вас това означава препоръка да опитате и вие. Определено си заслужава и е толкова лесно. Има само времето за изчакване на тестото да почине и часът във фурната при печене. Останалото е лесно. Забавлявайте се с печене и приятен апетит.
-->
2 коментара
Сега изпекох два пъти „бъркан хляб“, и двата хляба се получиха вкусни. Може ли този хляб да се пече с по-голям дял ръж и за какво трябва да внимавам?
С Най-Добри Пожелания
Уин
здравей winne, това е добър въпрос. опитът ми с ръжта е, че ако увеличите дела в сравнение с пшеница или спелта, тестото се срутва и не се вдига също. Ето защо не бих го увеличил със смесен хляб. честно казано липсват ми идеята и опитът. за да компенсира това.